每壹種特殊的食物都有其獨特的味道和意義。今天給大家介紹的特色美食叫水煮肉片。水煮肉片是當地的名菜，發源於攀枝花，流傳於西南，屬於眾所周知的川味家常炒菜。因為肉片煮的時候不放油，所以叫煮肉片。如今已經成為大家餐桌上的常見菜，但是很多人平時並沒有掌握豬肉片的煮法和做法，所以煮起來吃起來有點心寒。想要煮出好吃的水煮肉片，也要掌握好方式方法，讓水煮肉片好吃起來。很多人都會犯錯，難怪肉不好吃。想知道豬肉片的純煮方法？讓我們壹起來看看吧！
要準備有用的食物，把肉片用水煮開，用鮮肉、米酒、1大勺醬油、木薯澱粉、味精、蔥、蒜、幹辣椒、黑木耳、白菜剁碎，可以在銷售市場買到。如果家裏沒有菜，可以自己去超市買，但是最好自己買生豬肉。
把剛買的肉收拾幹凈，放在砧板上，切成塊。切好後放入幹凈的碗中備用，然後將肉腌制，放入木薯澱粉、米酒和少許醬油，進行均衡攪拌。妳可以把它放在壹邊預訂。然後把買來的洋蔥切成筒狀，大蒜切成蒜末，幹辣椒切成筒狀。切好後放入幹凈的碗中備用。白菜洗幹凈後，用手掰成塊。妳可以用刀把它切成很快的形狀。切好後放在幹凈的容器裏備用。這個方案解決後，妳就可以逐步提前準備下壹步了。
鍋裏的油燒開，鍋裏倒入適量的植物油。當溫度達到七八成時，就可以把前面切好的大白菜放入鍋中翻炒。煮到斷了，表面有點發黃的時候，可以放進小碗裏備用。這裏不能用，用文火就可以了，不然非常容易把菜燒焦，燒焦的菜會危及後面菜的味道。再往鍋裏放油，放入蔥、蒜、幹辣椒(只有壹半量)翻炒至嫩，放入水煮肉片調味，入味後加入1茶匙生抽，放入白湯，燉。這時候可以加入少量的鹽調味，湯燒開後加入泡好的黑木耳，用中文煮5-8分鐘。煮好後可以放在洗好的碗裏備用。
加工肉片時，先將適量的油倒入鍋中，然後將蒜和幹辣椒放在前面，放入鍋中翻炒，將之前腌制好的肉片翻炒，然後翻炒均勻。等肉變淡了，就可以出鍋了，放在幹凈整潔的碗裏，然後把煮好的汁倒在前面，倒進以前盛白菜的小碗裏。加入炸好的肉片。然後把切好的蔥、蒜、辣椒放在肉上，澆上滾燙的油，炸出香味把魚翻出來。
妳見過上面的煮肉嗎？妳很喜歡嗎？其實很多朋友在煮肉的時候，會立刻把肉放進湯裏煮，會產生很多血沫等殘渣，直接影響所有菜的味道，所以把肉片炒壹下再加入湯裏。這個小技巧妳學會了嗎？想了解很多，可以關註壹下。