清光緒二十六年(1900)，義和團運動興起，沈重打擊了帝國主義列強在中國的殖民掠奪。以保護使館為名，由英國海軍上將西摩率領的英、美、德、法、俄、日、意、奧八國聯軍組成的各國代表團，於8月14日入侵北京，放火焚燒圓明園，犯下了不可饒恕的罪行。腐敗無能、聽政的慈禧太後十五日抱著光緒皇帝逃往xi安。
途經潼關時，四衙門的官員出動了100多艘木船討好太後和皇上，並架設浮橋。船頭船尾鋪著黃緞，中間鋪著木板，表面鋪著紅氈。官員和各界人士跪下迎接車夫，氣勢磅礴，慈禧壹行不知已過黃河，已到了東門。為了博得兩宮的好感，四衙門為喪事做了準備，並請名廚實踐滿漢菜譜。光緒二十七年(1901)九月，兩宮從Xi安歸潼關。雖然滿漢全席，山珍海味，受到慈禧壹行人的歡迎，但兩宮所吃的食物卻只有潼關的傳統名菜——肚中裏脊。慈禧太後品嘗後大加贊賞，說這道菜吃起來像禦膳中的“鴨片”。所以潼關燉裏脊從此被命名為“鴨片湯”，至今仍是潼關名菜。
潼關四衙門官員借“渡禦差”之機，在魚村中飽私囊，百姓們暗地裏稱之為“渡禦災”。
羊肉泡饃潼關的羊肉泡饃和Xi安的牛羊肉泡饃不壹樣。是漢族的視頻，湯色青春，肉質鮮嫩，是人們早餐的首選。著名的劉佳陸家是潼關的傳統小吃，是他們祖先傳承下來的壹種經營方式。
羊肉泡饃潼關的羊肉泡饃和Xi安的牛羊肉泡饃不壹樣。是漢族的視頻，湯色青春，肉質鮮嫩，是人們早餐的首選。著名的劉佳陸家是潼關的傳統小吃，是他們祖先傳承下來的壹種經營方式。
潼關肉夾饃潼關肉夾饃和今天全世界的肉夾饃都不壹樣。它忽冷忽熱，烤出來的面包酥脆可口，鹹鹹適口。這是當地的美食，在國外很有名。
黃河鯉魚不僅是潼關黃河渡口的名吃，在黃河流域也享有盛譽，被評為中國名吃。
牛肉烹飪起源於蘭州和寧夏，後來被韓模仿，更不用說著名的潼關牛肉烹飪了。幾乎是家喻戶曉，而且是桃林路中間的散步~
不知道是哪位祖先發明了這種食物。可以說，那是鹹宜，古老而年輕。每個家庭都能做到...鮮香而不失質樸。簡單中透露出它的魅力。吃了會餓的。
沙包，波波包。
沙包子、餅包子也叫石餅、石包子。選擇拇指大小的鵝卵石，放入生鐵鍋內，用猛火烘烤。當鍋底燒紅，鵝卵石冒煙時，取出壹些鵝卵石，把卷好的面包平放在鍋裏的鵝卵石上，然後用取出的鵝卵石蓋住面包。大概四五分鐘，沙中饅頭金黃，蔥香。
傻子小籠包、波波小籠包都有著濃郁的鄉土氣息，有著古代“石糊”的韻味。“石燒”就是在熱石頭上烤糧食。沙面小籠包是用發酵的面團裹上豬板油，用熱鵝卵石烤成的準備好的調料，符合古代的“石焦”。地方小吃最能體現民族民間文化的內涵。唐代李所著《子》壹書中，就有石餅的記載。同州人“相親相愛(意為打架)”，為打官司提前準備牢飯，用熱石頭烤薄餅，故名“顏餅”。後來，餅是用石頭代替煙草烤制的，也叫“石餅”。在唐代，石碣餅還被用作進貢宮廷的貢品。也類似於清代袁枚在《隨園食單》中介紹的“天然餅”:“用加糖加脂的白面，使之酥脆，隨意做成碗大的餅，不分方圓，厚半，用潔凈的鵝卵石烤制。由於是凹凸的，所以顏色會半黃，松散美觀，也可以用鹽。”波波饅頭源於“香波波”二字，更加香脆可口。
說起沙包和餅包，潼關人最喜歡吃郭的。他家做包子很有壹套，色香最好，存放時間長。每天鵝卵石在烤之前都要用清水洗凈，這樣烤出來的餅才不會有壹點焦。潼關郭家石餅已有20多年的歷史。作為壹種傳統小吃，它經歷了壹個漫長的不斷變化和發展的歷史過程，就像中國飲食文化的積澱壹樣。沙包造型獨特，有圓形的，也有方形的。烙印的圖案就像翻過來的石榴皮，有壹種天然的圖案美。它的味道也很特別。沙面饅頭選用優質小麥粉、茴香、胡椒粉、香油、鹽、豬板油制成。吃起來外酥裏嫩，油而不膩，蔥香四溢。郭家的雞蛋加食用油的小籠包，是當地“坐月子”媳婦和老人最好的美食。
潼關醬菜——陜西省潼關縣的傳統土特產，起源於唐代皇帝進貢。其色鮮潤，紅黃相間，鹹中微甜，脆爽，口感醇厚。鹹菜有八種，連皮筍也有等等。曾獲1916巴拿馬世界名吃博覽會銀獎，享譽海內外。