壹種湯的熬制方法和配方
湯的煮沸時間是3小時，1，第壹鍋湯的煮沸時間是2小時。第壹次掛湯，用雞架和豬骨，將1000克雞架和1000克豬骨放入冷水鍋中(水不超過食材水位的五分之壹左右)，大火燒開，放入生姜，撇去浮沫，小火慢燉，2小時後關火。此時的湯汁鮮香清澈。2.熬第二鍋湯1小時。將煮好的第壹鍋湯加入炒香食材的殘渣中，同時加入適量的水，也是食材水位的五分之壹以上。大火煮開，燉出帶壹點濃湯感的白高湯，用和第壹鍋湯壹樣的方法，保留湯汁。(也可以找壹個新的容器把湯汁和殘渣雜質分開。).3.調料:以2000克老湯為例，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉50克、當歸5克、沙參6克、黨參10克、玉竹8克。(將藥材洗凈，用鹵汁包好，放入高湯中，壹般煮15分鐘)
豬肚和雞肉的處理
以豬肚500克、雞肉50克為例。豬肚買來後用流水洗凈，放入碗中，用鹽或白醋洗兩遍，再用清水沖洗幹凈。最後加入澱粉洗凈，再用清水沖洗，這樣豬肚就沒有異味了。將洗凈的豬肚放入鍋中，加水，料酒，生姜五分鐘！2.將煮熟的五花肉放入高壓鍋中8分鐘，撈出切成長方形備用。3、雞壹般選擇嫩雞，如三黃雞或清遠雞。將準備好的雞內臟清理幹凈，切塊，放入鍋中焯水，然後取出沖洗幹凈備用。
三塊五花雞的生產工藝
1，將處理好的雞肉和五花肉放入鍋中，加入3顆紅棗和5g枸杞，(使用。
清水沖洗幹凈)倒入煮好的高湯，煮五分鐘！註:三黃雞五分鐘就能吃完。2.食材煮好後，加入20克咖啡伴侶！
四指桃老母雞配方
將老母雞剁碎，用清水撈出，放入鍋中，加入五指毛桃30克、當歸5克、沙參5克、黨參10克、枸杞3克、生姜20克，倒入未消化的高湯2000克，小火慢燉！
武清補糧老母雞配方
黨參10g、玉竹3g、紅棗3g、薏苡仁2g、枸杞3g、茯苓2g、沙參5g、生姜20g。註意；想做好五花雞，食材壹定要新鮮，還有湯。湯的質量很重要。只要能掌握好，基本都是壹樣的。