產地:中國安徽省蘇仙縣。
歷史:符離集燒雞和山東德州五香無骨扒雞源於壹家，都是從河南省滑縣市道口鎮發展起來的。起初，符離集的燒雞不叫“燒雞”，而叫“紅雞”。制作方法很簡單，但煮熟後卻蒙上了壹層“紅曲”。20世紀30年代初，山東德州壹位姓關的商人遷居富力鎮，帶來了德州扒雞的制作技術，改變了“紅雞”的制作工藝，連年改良，逐漸形成了現在的富力記。符離集的烤雞店有100多家，以關、魏、韓三家最有名。
特點:香氣撲鼻，色好味美，肉白嫩，肥而不膩，肉爛去骨，骨嚼而香。
工藝:符離集燒雞的制作方法很有講究。從選雞到釣雞有十二個過程:壹是選雞，體重壹公斤，在半年到兩年之間；第二，屠殺。活雞進廠需要停止吃喝半天，宰殺後要放血；第三，辣雞。水溫65度左右，浸泡時間三分鐘左右。老雞和雞的水溫和浸泡時間要分別增減。第四，揉頭發。要把毛全部去掉，把腿、腳、嘴上的老皮洗幹凈，把硬殼刮掉，保持雞的潔白；第五，腹部。開口要小，內臟要取出；第六，建模。兩腿交叉伸入雞腹，翅膀插入口中；七、幹；八、上色。雞肉晾幹後，要均勻地塗上壹層焦糖；九、炸雞。煎的時候要掌握火候，油溫要保持在80到90度，特別是要煎到雞肉呈金黃色。十、食材。肉桂、高良姜、砂仁、花椒、山奈、陳皮、丁香、糖、鹽十三種，用料多少視氣溫而定，壹般夏季比冬季少。十壹、水煮雞。用老湯煮雞，先高溫腌制，再小火回酥，為的是使肉爛絲滑；十二、撈雞。釣魚時要小心，防止破損，影響形狀。符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞、溝幫子熏雞並稱為中國四大名雞。在中國1959的國慶大典中，富力記燒雞被列為國宴名菜之壹。
武威熏鴨
產地:中國安徽。
歷史:武威熏鴨已有200多年的歷史。據說在清乾隆三十九年，安徽無為縣的廚師用壹種獨特的方法烹制鴨子。菜色金黃，油光水滑，味道鮮美，制法和口味獨特，全縣聞名，故稱“武威熏鴨”。後來流傳到全國各地，到清末，在全省都很有名氣。它像“符離集燒雞”壹樣銷往全國各地，成為安徽省最受歡迎的特色菜之壹。
特點:用肥鴨熏制。成品菜色澤金黃，皮脂厚，肉質鮮嫩，氣味芳香，風味獨特。
工藝:將鴨子宰殺，清洗幹凈，在右翼下切開6.5cm長的切口，從開口處放鹽，然後倒入少許鹽水，提起來搖晃兩下，讓鹽和鹽水均勻分布在肚子裏。全身抹鹽，放壇子裏2小時，翻面腌制1小時。放入沸水中使鴨毛孔收縮，鴨皮繃緊，皮質蛋白凝固，然後取出，用濕的幹凈布擦拭鴨身，去掉皮衣，特別是腋下和胯部，使鴨胚油光發亮。向鍋中加入材料，煙熏5分鐘，直到它變成黃色。拿出來。鍋中加水，放入調料包，放入醬油、醋、糖、蔥、姜，燒開後放入鴨子，小火煨10分鐘，再用柴火灰壓火，煨30分鐘，然後撈出蔥、姜、調料包，把鴨子換成刀放在盤子上，撒上15克香油，再放入醋。
金銀豬蹄雞
產地:中國安徽。
歷史:金蹄雞之所以叫“金蹄雞”，是因為古代火腿叫“金蹄”，豬蹄叫“銀蹄”，和雞壹起煮。據說這道菜是在蘇州的“金銀蹄子”的基礎上改進的。《紅樓夢》裏的菜“金銀肘”也來源於此。其味濃鮮香，太油太汗，但其鮮味不足。所以當地的廚師用母雞和它們壹起燉在砂鍋裏，肥美鮮嫩，鮮味突出。成了冬天的壹道名菜，從晚清開始就受到人們的歡迎。
特色:豬蹄、金腿、母雞燉。熟食清香，火腿金紅，蹄子玉白，雞肉酥爛，湯汁醇厚，風味濃郁，回味悠長。
工藝:將谷殼刮凈洗凈，放入砂鍋中，加水煮沸，至半熟時，取出幾把橫刀，放回砂鍋中。將母雞、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中焯壹下，再撈起洗凈。將雞和蹄子壹起放入煮火腿的砂鍋中，加水淹沒雞和蹄子，大火煮開，撇去浮沫，小火燉。雞熟了，把筍放進去，加鹽和冰糖，燉到脆爛。
牛奶肥王魚
產地:中國安徽。
引言:“淮河八百裏，跨河南、安徽、江蘇；要得到肥王魚，必經峽口。”肥王魚，又名“懷王魚”，是我國極為罕見的魚種，產於安徽鳳臺縣峽口壹帶水域。肥王魚有著奇特的外形，扁圓的身體，紡錘形，黃亮，肥美，光滑，無鱗，肉質細嫩。壹直被認為是上品魚，居淮河之首。吃它的肉嫩如豆腐，喝它的湯鮮如香菇雞湯，聞它的味道香如幽雅的宅蘭。據《鳳臺縣誌》記載，西漢時，淮南王劉安賜肥王魚，十分喜愛。這道菜是每場宴會必不可少的。後來安徽蚌埠、合肥等地的飯館，都是用雞湯加奶來煮，所以叫“肥王魚加奶”，成為壹道名菜，馳名中外。
特點:由肥王魚和豬肉制成。湯汁濃如牛奶，魚肉鮮嫩細膩，口感極其鮮嫩。
工藝:將魚去除鰓和內臟，洗凈，用刀將魚兩邊的柳葉刀線劃小。將瘦豬肉切成長約3.5厘米、寬1.7厘米、厚0.3厘米的梳狀切片。炒鍋燒熱，加入豬油，燒至七成熱。將清湯加熱至沸騰。加入魚、肉、蔥、姜，蓋上蓋子，將湯烤至乳白色，加鹽、白胡椒粉，倒入湯碗中。
腌鮮桂魚
產地:中國安徽。
歷史:腌鮮桂魚，又稱屯溪“臭桂魚”。屯溪原本是壹個不知名的小鎮。1840之後，上海成為中國對外貿易的口岸。原來通過江西出口的特產，由新安江改為杭州，出口上海。就這樣，屯溪成為了本省的商品集散地。每年重陽節過後，長江著名的鱖魚市場都會把魚運到屯溪出售。從望江到屯溪大概有七八天的路程。為了防止鱖魚在路上變質，我們在去之前把魚放在木桶裏，在魚身上撒壹層淡鹽水，在路上停留的時候把魚翻過來。這樣運到屯溪，鱖魚不變質，鰓色還是紅色的，還散發著壹股異味。但是只要是廚師用熱油鍋炸的，小火煨的，都是鮮嫩透骨，特別好吃。就這樣，屯溪“臭鱖魚”出名了，所以當地也叫“腌鮮鱖魚”。它已經有壹百多年的歷史了。
特點:由桂魚經腌制、燒制而成。菜色淺黃，魚肉嫩白，風味濃郁，清香可口。
工藝:將桂魚放入木桶中，每層魚上撒壹層淡鹽水，待魚滿後蓋好桶，每天翻壹次，250C腌制7天左右，取出晾幹。炒鍋燒熱，加入豬油，大火燒至七成熱時，將魚煎1分鐘，翻面，煎至兩面微黃，倒入漏勺瀝幹油。原鍋留少許油，將肉片、筍片略炒，將魚放入，加入醬油、紹酒、糖、姜末、雞湯，大火燒開，改用小火，約30分鐘。等湯差不多幹了，撒上青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，即可食用。
油炸麻雀
產地:中國安徽。
歷史:據說炸麻雀的名氣與明朝開國皇帝朱元璋有關。朱元璋帶兵攻打太平政府，路過縣城時，麻雀成群結隊地飛來飛去，大呼小叫。朱元璋心煩意亂，命令士兵射殺麻雀。戰士們把被打死的麻雀收拾幹凈，用熱油炸脆吃，味道鮮美。朱元璋嘗後大加贊賞，經常命令士兵殺麻雀吃。這道菜聞名全省，已成為安徽著名的野味之壹。
特點:由麻雀經油炸，用調料腌制而成。菜的顏色紅而有光澤，肉幹香脆，味道鮮美。
工藝:悶死活麻雀(用手捏住嘴悶死或用水淹死)，切去喙殼和爪子，開膛，洗凈，晾幹。炒鍋放植物油，燒至七成熱，放入麻雀，炒5分鐘左右，待腦蓋發白，麻雀浮起時取出。將炒好的麻雀放入原鍋中，加入鮮湯、裝滿姜、八角、丁香、桂皮的調料包以及醬油、糖、鹽，然後用大火燒開，再改用小火。等鍋裏的湯稠了，拿起來晾涼，用香油泡壹兩個小時。
李鴻章雜碎
產地:中國安徽。
歷史:李鴻章雜碎，又名鞏俐雜碎。這道菜始於清末。相傳晚清大員李鴻章寫歐美，曾在美國中國餐廳招待美國使節時，吃了壹碟燉燕窩。因為是用雞絲和火腿壹起煮，所以叫“雜碎”，這道菜世界聞名。清代野史大觀記載，李鴻章出使時，“在美斯中國吃飯，幾次請唐朝的館子吃飯。西方人問名字，中國人很難有對的。這個系統的名字叫做‘雜碎’。從此，雜碎之名響亮。”雜碎是安徽方言，就是雜碎。因為李鴻章是安徽人，“李鴻章雜碎”成了安徽的壹道名菜。
特點:由海參、魚肚和火腿制成。成品菜用料多樣，質地軟熟，鮮味濃郁，鮮鹹適口。
工藝:水發海參、魚肚、魷魚、熟火腿、玉蘭花片、腐竹都切成5厘米長的條狀。鴿子蛋煮熟去殼，少量雞、五花肉、扇貝加酒、蔥、姜，籠蒸透。雞肉和五花肉切片，幹貝拉切絲，魚糜卷成幹貝斯球，籠蒸。接下來將以上東西放入鍋中，加入雞湯和調料燉入味，整齊的放入大碗中，加入雞湯，稍蒸出。將湯倒入鍋中，將食物蓋在大湯盤上，撒上熟火腿絲和雞絲。鍋裏的湯燒開，用濕澱粉勾芡，澆上豬油，澆在雜燴上。
鄭文山竹筍
起源；中國安徽。
歷史:鄭文山的竹筍產於歙縣的鄭文。筍殼黃中帶紅，筍肉潔白，鮮嫩無比，微甜。在安徽，人們壹直把它作為制作蔬菜的主要原料。《安徽通誌》中有“魏州六市筍出，不如問政者。”
特點:它是用安徽鄭文的竹筍做成的。竹筍色白，香脆，鮮甜微酸。
工藝:將竹筍去根去皮，洗凈，煮2分鐘，取出，用刀拍松，切成3.5厘米長的段，放在盤子裏。將糖、醋、香油、味精、鹽放入碗中，打成風味汁，澆在竹筍上。
桐城文廟
桐城是安徽省歷史文化名城。桐梓王國建立於春秋時期，郡縣制建立於唐初至德。古縣文化起於宋，興起於明，興盛於清，尤以桐城派古文為盛。古老的祖先在這裏留下了各種歷史見證，名人和桐城派代表人物留下了豐富的遺跡。古建築更是璀璨的明珠，烘托著這座古城的優雅。在眾多古建築中，桐城文廟超群奪目。文廟建築群以大成殿為中心，以南北中線為對稱軸。主要建築有門樓、宮墻、池畔、潘橋(又稱狀元橋)、大成門、崇聖寺、申屠寺、東西龍寺等。
等等。總占地面積3200平方米。主次建築錯落有致，渾然壹體，像壹組凝固的優美樂章。門樓鍍金，有趙樸初先生題寫的“文廟”二字。
桐城文廟是明清以來供奉當地孔子的禮制建築群。它住在縣城中心，面對廣場，面對繁華街區和平路，三面環繞名人故居集中的老街，如繁星拱月。據《安慶府通城縣誌》記載，文廟原位於縣城東郊外。建於元祐初年(公元1314)，元末毀於火。明初洪武遷至此址。後因士兵、火災、風雨反復侵蝕，明清時期修復19次。雖已廢棄，但仍是原貌，翻修後的孔廟依然金碧輝煌，古樸典雅。
主體建築大成殿面向平臺，俯瞰前方大成門和門樓，兩側是東西走向的長貓道，庭院開闊，中間鋪設石板，是祭奠的通道。正殿寬5間，深3間。其建築風格既有明清特色，又有遼金遺風。是研究古建築的珍貴三維資料。
縱觀文廟建築群，不僅有高聳入雲的石坊、飛檐走壁、氣勢磅礴，還有許多造型精美、精致細致的磚雕、木雕、漢白玉雕刻。僅文廟門樓就有60多處鏤空木雕、浮雕，“孔子生平事跡”、“魚木農耕”、“魁星點鬥”、“拔尖”等圖案生動有趣。
文廟內有壹座桐城博物館，館藏文物從新石器時代到宋代瓷器，從李的繪畫到方以智的書籍，從雍正禦資保和殿大學士張的虎銅印，到乾隆禦銘中的玉璽板指，共計1245件，其中壹級文物24件，二級文物125件，還有許多稀世珍寶。