紅燒肉配什麽菜好吃是什麽

土豆可以， 那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。紅燒肉是熱菜菜譜之壹，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是壹道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。紅燒肉怎麽做才好吃嗎？以下是中國吃網菜譜大全紅燒肉的壹些做法： 紅燒肉的做法壹 紅燒肉（春節版） 主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克， 輔料：生姜，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量， 做法： 豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 壹分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。 附件：清爽泡菜壹碟。 要是胃不太好，就算了：） 紅燒肉的做法二： 獨門紅燒肉 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（壹 大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊壹道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我壹、兩個月必做壹次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-) 紅燒肉的做法三： 家傳紅燒肉 1、五花肉壹磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入餵上兩個小時(最好時不時地翻壹下). 2、燒半鍋油, 待熱將肉塊壹壹放入炸約半分鐘, 取出. 3、燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨壹個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別壹氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散. 紅燒肉的做法四： 1、要買帶皮的五花肉,壹定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像幹柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 2、把蔥姜蒜切段兒備用. 3、把切好的肉洗幹凈,然後在鍋裏放壹點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裏面的油炸出來壹些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋裏放準備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要註意口味,不用放鹽, 拷油調味就行了. 4、醋壹兩滴去腥味,少許糖,有可樂放壹些可樂最好,然後也可以放壹點兒幹辣椒下去. 5、加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒幹了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子壹戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看? 紅燒肉的做法五： 紅燒肉之家庭作法 壹般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難於完全實現,這裏提出壹則家庭制作的方法,供大家參考. 1、首先選擇五花肉若幹,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,壹定要將毛去幹凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味) 2、其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切壹刀; 姜,切塊; 花椒,若幹; 大料,兩個; 桂皮,壹小塊. 這些放入碗中備用. 3、取鐵鍋壹只,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝幹水.(這樣也可以去除肉的怪味) 4、取沙鍋壹個,略加壹點兒水,放於火上. 5、取鐵鍋壹只,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若幹, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色. 6、將調料放入鍋中,翻炒,略加壹點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋後,關小火,50分鐘左右. 7、加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭制作. 紅燒肉的做法六： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裏放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）壹勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裏應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽壹勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗壹下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裏前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃壹塊。