在餐廳服務中，如果出現突發的緊急治安情況，我們的服務員應該如何處理？下面，我給大家分享壹下餐廳服務員處理突發情況的方法。來看看吧！
客人在菜裏吃到蒼蠅、玻璃等異物怎麽辦？
答:1。首先向客人道歉，在客人允許的情況下撤菜。
2.餐廳的領班會上前咨詢客人，或為客人做壹道新的，或更換壹道特色菜，或贈送壹個果盤，給他們打九折，並向客人作出深刻檢討，保證以後不再發生類似情況。
3.事後組織相關人員調查此事，並對責任人進行罰款。
服務員不小心用菜水、湯、飲料弄臟了客人的衣服怎麽辦？
答案:1。首先，給客人壹條毛巾或餐巾，真誠地向客人道歉。服務員要協助客人擦拭。如果是女客人，讓客人自己擦。
2.服務員要馬上收拾臺面。如果臟得厲害，讓客人幫客人換洗，並讓客人留下自己的地址和電話，衣服洗好後親自送上門。
3.如果客人不想在酒店換衣服，請服務員在客人吃完飯後把衣服拿回來，洗完後再送還給客人以示歉意。
寫錯菜單或者送錯菜怎麽辦？
答案:1。首先向客人道歉，找出原因，告訴客人是否有必要征求他們的意見。
2.如有必要，盡快聯系廚房將菜做好，領班或餐廳經理會再次道歉。
3.如果客人不需要，應該還給客人，或者送壹個果盤或者打九折表示歉意。
客人根據菜單點菜，但是廚房沒有。我該怎麽辦？
答案:1。道歉，詢問客人的意見，詢問是否有可能換壹個價格和口味差不多的菜。如果客人同意，盡快把菜送過來。
2.如果客人堅持要原來的菜，請耐心等待，立即聯系廚房，或從其他部門調過來或出去快速采購，立即下廚。
3.餐廳的領班或經理再次向客人道歉。
客人對菜品不滿意怎麽辦？
答案:1。客人對菜肴不滿意的原因有很多，可能太鹹，也可能太淡。可能是菜品原材料的質量問題，也可能是客人不夠了解菜品的烹飪方法，也可能是客人自己的心情不好，影響了用餐的心情。
2.如果菜太鹹或太淡，要向客人道歉，把菜從廚房撤回重新加工，然後端給客人品嘗。
3.如果菜品質量不好，服務員應立即撤下菜品，向客人道歉，並根據客人意見重新制作壹道或與某些菜品味道相近的菜品，請客人重新品嘗。結賬的時候要考慮降低這道菜的成本。
4.如果客人不了解烹飪方法，應詳細耐心地解釋烹飪方法和特殊口味，以取得客人的理解，服務員應向客人道歉。
5、如果客人心存芥蒂，摔了盤子，那麽妳要委婉地鼓勵客人，心平氣和地向客人解釋，通過良好的語言溝通說服客人。
客人因為對食物和飲料不滿意而拒絕付款怎麽辦？
答案:1。如果客人對食物不滿意，應先道歉，並耐心詢問情況。如果客人的總結是正確的，某道菜有問題或者不夠實惠，或者飯菜沒有及時上桌，他/她可以免責或者適當打折道歉。
2.如果對酒水不滿意，如果客人認為酒水是假冒偽劣產品，要告訴客人我們的酒水是正規酒企進口的，是技術監督局認可的；如果客人認為酒水價格太高，要告訴客人我們的酒水是物價局批準的，要耐心禮貌。
3.如果客人對服務不滿意，服務員應該真誠地道歉，然後領班會更換壹個服務員。
4.在處理上述問題時，餐廳經理或領班應及時到達現場向客人道歉。當客人對服務和食物不滿意而拒絕付款時，應根據情節輕重，盡力滿足客人的合理要求。客人算完賬，要再次感謝，然後召集相關人員認真總結經驗教訓，對造成事故的人員做出相應的罰款或紀律處分。
客人因為服務不及時，飯菜上不及時而投訴怎麽辦？
答案:1。如果服務不及時，經理或領班將向客人道歉，並酌情采取補救措施。
2.首先，我為沒有及時上菜向客人道歉。“請稍等，我馬上聯系廚房”\“請再等十分鐘，菜馬上就來”穩定客人情緒，然後通知廚房以最快速度上菜。
3.領班或經理再次向客人道歉，最後可以贈送壹個果盤。
客人因醉酒行為不端，損壞酒店設施，該怎麽辦？
答案:1。應該先通知經理，經理會迅速趕到現場解決問題。
2.如果客人行為不端，應該換壹個服務員或者派幾個服務員同時上菜。
3.停止向客人提供酒精飲料，換成濃茶或醒酒湯。
4.盡可能讓醉酒的人離開現場。
5.檢查現場損壞的杯子和設施，並要求桌內清醒的客人到吧臺結賬，根據情況加倍賠償。
6、根據情況，必要時通知保安做好準備。
客人認為酒店提供的煙、酒、飲料是假冒偽劣產品怎麽辦？
回答:1，耐心向客人說明酒店的商品經過質監局和物價局的審核，不存在假冒偽劣產品。
2.如果客人不信，可以留下自己的有效證件，住址，電話，我們會找相關部門檢查。如有質量問題，客人消費酒店承擔。如果沒有質量問題，他應該要求客人對酒店的聲譽進行賠償。
3.如果客人反饋情況屬實，在客人同意的情況下更換物品，退房時免除此項費用。
客人不小心打碎了酒店的器皿怎麽辦？
答案:1。先檢查客人是否損壞，盡快采取補救措施。服務員要迅速清理現場，收拾餐桌，擺上新餐具，註意不要急躁，讓客人尷尬。
2.禮貌地告訴客人賠償損壞的餐具。
客人不小心摔倒燒傷了怎麽辦？
答案:1。如果客人不慎摔倒或燒傷，首先要對其進行急救、藥物和安慰。永遠不要取笑客人。如果情況特別嚴重，應該馬上送他去醫院。
2.客人吃完後，妳可以給客人適當的折扣，並記下客人的姓名、地址和電話。事後可以電話詢問客人，必要的話可以去酒店拜訪，以示誠意。
客人想在包間消費，標準不夠怎麽辦？
答案:1。先給客人推薦壹個高標準的，或者調整到其他標間。
2.根據情況，如果生意不忙，標準可以適當降低，但要積極向客人說明這是我們店給他的特別優惠。
如何為帶孩子的客人服務？
答案:1。第壹，把帶小孩的客人放在餐廳壹側，避免影響他人，註意不要把小孩放在過道。根據需要增加兒童座椅。
2.點餐時，首先要關心孩子，問問孩子的父母，要不要給孩子點壹些喜歡的菜，比如零食、糖果等。
3.如果孩子提前點餐，盡量減少使用的餐具，最好只提供壹個勺子(最好是不銹鋼的)和壹個盤子。
4.不要從孩子的頭頂上菜。
5.等孩子吃完了，服務員可以把孩子帶到壹邊照顧，讓大人吃的放心，切記不要給孩子吃任何東西。
客人的消費時間已經超過了下班時間，甚至影響到下壹餐的準備，該怎麽辦？
答案:1。詢問客人是否需要添加菜肴或飲料。如果沒有，請先結賬。我們酒吧和財務部會關門，通知客人酒店要收加班費。
2.根據情況，我們可以為客人重新安排座位進行清潔。
3.不管是哪種情況，服務員都應該請客人用餐愉快，而不是把他們趕走。
客人吃完飯發現沒帶夠現金和支票怎麽辦？
答案:1。首先，讓和客人壹起吃飯的其他人盡可能想辦法結賬。
2.如果沒有，請客人留下有效證件、地址、電話並註明欠款金額，並定好結賬時間。然後服務員要馬上打電話確認。
3.如果沒有有效證件，問了經理後，壹兩個服務員會和客人壹起回去取錢。
客人在核對賬單時發現多收了錯誤，該怎麽辦？
答案:1。首先向客人道歉，分析原因。
2.如果客人算錯了食物的價格或者客人算錯了，服務員應該解釋清楚。如果客人堅持，應該減少壹部分金額，雙方都做壹些讓步，經理會向客人解釋。
3.如果因為工作原因沒有上菜，但結賬時多收了錢，服務員要再次向客人道歉，並減去沒有上的菜的價格。
4、如收銀員無意中結錯賬或服務員沒有仔細核對賬單，服務員應立即更正菜單，向客人道歉，說明原因，取得客人的諒解，適當折扣後再結賬。
5.如果服務員或收銀員因為思路不對故意多收，要向客人道歉，並扣除多收的費用。對服務員或收銀員要嚴肅處理，情節嚴重者要調離崗位。
客人不小心丟了個人物品卻找不到怎麽辦？
答案:1。首先向客人和前臺服務員詢問情況，了解發生了什麽事情，比如壹般物品丟失。可以要求客人留下他們的地址和電話號碼，以便他們找到時可以及時歸還。如果他們找不到，他們也應該通過電話聯系客人，以示關心。重要物品丟失，要找公安機關解決。
客人消費很少，要求打折怎麽辦？
回答:1，委婉說明由於餐食量少，利潤太低，無法打折。可以承諾客人下次來消費時可以打折。
2.如果客人去包間或者包間消費，要讓客人明白，消費標準下降就等於打了折扣。
3.原則上這種情況是不會打折扣的。
客人消費後向酒店索要禮物，酒店卻沒有，怎麽辦？
答案:1。壹、盡可能滿足客人的合理需求，及時聯系倉庫或其他部門調撥。
2.如果沒有的話，妳要馬上向客人道歉，必要的時候給客人適當的折扣，以示歉意。妳也可以要求客人留下地址或電話號碼，以後有機會道歉。
客人點的菜很久沒上，怎麽辦？
答案:1。首先，我向客人道歉。如果服務員忘記這道菜，應充分滿足客人的要求。
2.如果客人點的菜需要做很長時間，請客人諒解，視情況由客人決定是立即催還是取消。
3.即使減賬，為客人退了菜，經理或領班也要出面，再次向客人道歉。
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