材料:1魷魚、芹菜、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、醬油、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、糖、香油、水澱粉。
練習:
1.將芹菜切成細長條；姜蒜切片；魷魚去掉軟骨，剝去表皮，切開清洗，放上花刀，做成大小適中的塊。
2.鍋內放清水，放入姜片、料酒、精鹽、大蔥燒開，放入魷魚，燙至卷起，撈出。
3.調宮汁:糖:醋；鹽的比例是4: 3: 1，加少量雞精，2大勺料酒，1大勺醬油，少量水澱粉，攪拌均勻。
4.鍋內留少量底油，放入幹辣椒、花椒炒香，放入姜片、蒜片炒香，放入瀝幹水分的魷魚卷、芹菜片，翻炒後放入辣椒粉翻炒。
5.倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生翻炒均勻。
牛肉筷子蘿蔔
材料:大白蘿蔔350克、牛肉80克、香菜10克、蒜苗10克、青紅椒圈10克、姜米、蒜米、鹽、適量鮮醬油、蠔油、味精、生抽、熔化豬油。
工作方法
1.將蘿蔔切成筷子條，放入清水鍋中，加入豬油和鹽，煮至熟透，取出瀝幹水分。
2.在另壹個鍋裏加熱少量融化的豬油。先將姜米、蒜米、牛肉粒炒熟。加入鮮醬油和蠔油後，加入青紅椒圈、蒜苗和香菜，攪拌均勻，形成餡料。
3.在幹凈的鍋裏加熱煮沸的豬油。當煮好的蘿蔔條在鍋中煸炒至略幹時，加入壹份鮮醬油、蠔油、味精、生抽翻炒均勻，然後倒入1/3餡料翻炒。上菜後，將剩下的餡料舀在蘿蔔上，即可食用。
脆皮花生
配料:花生、雞蛋。鹽、味精、五香粉、辣椒粉。
工作方法
1.花生加鹽，少許水，蛋清，抓勻，放入生粉，包勻。油加熱至四成時，放入花生，小火煎至表皮凝固，關火，靜置幾分鐘後再復火煎至酥脆。
2.炒鍋加入適量鹽，翻炒。加入五香粉和辣椒粉攪拌均勻。炒鍋加入味精，拌勻。倒入炒好的花生中，拌勻。
特點:酥脆爽口，風味獨特。
香辣牛筋
材料:牛筋1、香蔥5、花生1、香菜4、辣椒油1、鹽2、沙拉汁2、雞精1、姜2、糖1/茶匙。
工作方法
1.冷水煮沸後，加入1湯匙料酒，加入牛筋，繼續煮1分鐘，用溫水洗凈，瀝幹。
2、鍋中放水，牛筋、蔥結、姜片散，大火燒開，轉小火煮1-2小時。用筷子插，插起來很輕松。
3.腌制好的牛筋冷卻後放入冰箱冷藏兩小時，取出切片。越瘦越好。
4.將辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，加入沙拉汁、香油、鹽、雞精、花生油搗碎，將辣椒汁調成醬。
5.用手將香菜撕成兩段，蔥切片，牛肉片拌上準備好的醬汁。