陽春面怎麽做？

也稱為光滑表面。民俗稱農歷十月為小陽春，上海俚語以十為陽春。以前這種面每碗賣十文錢，所以叫陽春面。開陽蔥油面，又稱紫菜蔥油面。蔥油煸炒和徹底煮熟的幹海藻(上海人稱開陽)與煮熟的面條。面條韌滑，海苔幹綿軟可口，蔥油清香四溢。1945之後，城隍廟裏有壹個姓陳的攤販，用蘇北老家的日常做法，熬蔥油拌面。洋蔥香濃郁獨特，很受歡迎，流傳至今。現在是湖濱小吃店的特色小吃。

食材:陽春手搟面、細面條、蔥花。

練習:

1.準備兩壺水，壹壺燒開，另壹壺涼開水；

2.將壹半的食材和調料放入大碗中，直到水開；

3.水燒開後，先舀兩大勺到大碗裏；

4.在鍋裏煮面條。當妳把面條放進去的時候，記得用筷子徹底攪拌面條。水開後，迅速轉中火；

5.面條熟了，趕緊舀起來，加涼開水，壹分鐘左右，再舀起來晾幹，然後放進碗裏，稍微攪拌壹下，再加入調料。

1.陽春面:

材料:雞蛋面，1個雞蛋，3個蒜苗，精鹽，味精，香湯，花生油。

方法:1)將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻。炒鍋放火上，放入花生燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。

2)鍋中加水燒開，然後煮雞蛋面，取出放入碗中，撒上雞蛋絲和蒜苗。

3)將高湯倒入炒勺中燒開，撇去浮沫，用精鹽和味精調味，再點些香油澆在面條上。

【營養特點】湯鮮、清淡、爽口。含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，還能提供B族維生素和人體必需的壹些礦物質。