怎麽炸脆皮魚？

1.方法壹:加入壹些姜絲、蠔油、生粉、鹽、料酒。順時針攪拌均勻，腌制十分鐘左右。然後將蒜苗洗凈，分離莖葉，紅辣椒切絲，將蒜苗的莖葉切段，分別擺放。因為葉子是放在最後的。七成熱的時候把姜絲放鍋裏，等有香味了再把魚片放進去。大火翻炒。壹般兩三分鐘後，魚就白了，差不多九成熟了。把蒜梗和辣椒放火裏炒壹下就行了，然後把蒜葉放進去。蒜葉很好煮，炒均勻就行，然後少加鹽和醬油。炒好後關火，放在盤子裏暴曬。香脆可口的炸酥鯧魚就做好了，味道真的很好。

2.方法二:魚1段，蘆筍1把，蔥2根，姜2片，芥末油適量，鹽少許，極鮮醬油1勺。香酥魚切片，蘆筍洗凈，切成小塊。姜、香蔥切細末，加入魚片和少許幹澱粉、鹽，腌制半小時或熱鍋放適量油1小時，將包括蔥末、姜末、蘆筍在內的魚片倒入炒鍋，快速翻炒。加入壹勺醬油和少許水燒開，翻炒幾下即可食用。

3、方法三:幹鍋脆皮魚。幹鍋酥魚的材料:魚塊、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹紅辣椒、青椒、醬油、醋、鹽、糖、料酒、胡椒粉。幹鍋酥魚步驟:將魚切塊，加入雞蛋和面粉拌勻，放入油鍋炸至金黃色。(我用的是油炸的，放冰箱裏保存。)鍋內油七成熱，放入大料花椒，再放入蔥姜末入油鍋炒香。將魚塊和調味料壹起翻炒！鍋中加入高湯，小火慢燉收汁！