啤酒雞是以三黃雞和啤酒為主要原料，以姜、蔥、蒜、鹽、糖為輔料的家常菜。具有補虛損、養五臟之陰、除虛勞之熱、養血、利水、養胃、生津、止咳、鎮驚、消螺積滯、清熱健脾、治療虛弱水腫的作用；可用於治療體虛、病後體虛、營養不良性水腫。
中文名
啤酒醬燉雞
外國名字
啤酒燉雞
分類
家常菜
某人的品味
香嫩
主要成分
三黃雞，啤酒
菜肴特色
配方材料
1。壹整只雞。(這個很重要。帶骨的全雞香味濃郁，絕不是切好賣的雞能比的。)
2。三罐啤酒。(品牌可選)
3。姜、洋蔥和大蒜。
4。鹽壹勺，糖半勺，胡椒粉少量。鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味。
生產方法
1。將整只雞切成小塊，洗凈，瀝幹水分。把它放在鍋裏。
2。加入姜、蔥、蒜和所有調料。
3。倒入3罐啤酒，浸泡雞塊。
4。把鍋放在火上，火就會沸騰。
5。關小火，煮15到20分鐘。
蘸醬
在小碗裏放壹勺鹽，然後用勺子舀起雞湯裏的雞油，倒進鹽裏。用這種蘸醬蘸雞肉，保持雞肉的鮮味。當然，妳也可以根據自己的喜好來制作。
壹共20個。
制作啤酒雞的材料
這道菜的特點是味道濃郁，雞肉鮮嫩，雞湯醉人。
配方材料
材料:三黃雞(1，約500g)、啤酒(1瓶，600ml)、高良姜(1小片)、洋蔥(1/2)、香菜(3片)。
調料:油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)。
烹飪技術
1.三黃雞洗凈，剁碎，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽，腌制20分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊，生姜去皮切塊，香菜去根，洗凈瀝幹水分。
3.燒開2湯匙油，爆香姜絲和蔥絲，倒入雞塊炒至肉變色。
4.倒入1瓶啤酒，拌勻。加入1/5湯匙鹽調味。
5.大火燒開後蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
6、加入香菜，煮至葉子變軟，然後關火裝盤！
廚神小貼士
1，三黃雞是茂名市新沂縣的。買的時候可以請師傅幫忙宰殺，省時省力。
2、應選擇壹斤左右的三黃雞入菜，兩斤重的三黃雞，雖然雞肉味濃，但肉質煙熏韌，短時間內不易煮熟。
3、啤酒和肉壹起煮，有軟化肉質，改善菜肴鮮味的作用。另外，高溫加熱後，酒味幾乎散發出來。成品菜雖然酒味十足，但酒味並不濃烈。
4、用啤酒煮魚，不僅有去腥提神的作用，而且啤酒和魚能產生脂質化反應，使魚非常鮮嫩可口。
練習3
配方原料
雞肉400g，啤酒500g，青椒1，紅椒1，糖5g，油3g，醬油10g，鹽4g。
啤酒醬燉雞
配方區域
蘇菜。
生產者