紅燒肘子？

紅燒肉肘子，雖然說上面有很多肥肉，但是不會讓人覺得膩。特別是肥肉，吃起來會有不壹樣的味道，紅燒肘子也是東北名菜。很多東北人都會在大餐上看到紅燒肘子。很多食物只要紅燒就很好吃，也會膩。首先，我們準備壹個豬肘，還有八角、桂皮、香葉、花椒和蔥、姜、蒜。

紅燒肘子最不可或缺的配料是冰糖、醬油、老抽，都是用來上色的。我們還可以準備壹些幹辣椒。很多人覺得肘子壹燉就要很久，所以會切成大塊。所以這確實是壹個好方法。首先我們需要將肘子切塊焯水，加入料酒、蔥、姜、蒜，以去除腥味。然後大家可以再拿壹個鍋，把底油留在裏面，放冰糖，炸到棗紅。

在制作肘子的過程中，有的人會先把香料和冰糖炒壹下，但是如果掌握不了火候，還是分開炒比較好。肘子焯水後，我們會清洗。接下來再把油燒開，把煮好的肘子放進去翻炒。當肘子炒到有壹些金黃色的時候，把炒好的冰糖倒進去，這樣肘子就會形成冰糖色。然後我們把準備好的香料放進去翻炒，然後加水。

？可以多加點配菜水，因為肘子需要燉很長時間，所以在快要關火的時候，加入生抽和老抽上色。記住，別忘了加鹽。做紅燒肘子的時候可以加點豆皮或者土豆，這樣燉出來的配菜也很好吃。其實紅燒肘子最好用黃酒或者雕酒來做，但是料酒比較常見，所以大部分人會選擇料酒來做。