長汀縣(汀州府城)，簡稱“汀”，隸屬福建省龍巖市。是中坦在中央蘇區攻打汀州城，紅旗躍過汀江的地方。它位於福建省西部，武夷山南麓，南有廣壤巖，西有江西。自古以來就是閩粵贛三省的邊疆，素有“福建省西大門”之稱。
長汀在歷中被稱為汀州，在漢代位於縣內。自唐開元二十四年汀州設市，成為福建五大州、七府八州之壹。自唐代以來的千余年間，長汀壹直是州、縣、道、府所在地，是“客家文化(閩西)生態保護實驗區”的科教文化中心。
長汀縣美食推薦:
1、雞腸面:雞腸面是汀州的傳統食品，取材容易，制作簡單，吃法多樣:拌、炒、煮、塞。
2.長汀河河:河河是福建省傳統的優良家禽品種。河江有合適的肥膘，肉嫩，皮薄脆，湯甜。
3、長汀泡豬腰:在長汀，早上起床的男女大多喜歡來壹罐豬腰的香氣，口重的豬腰被加工得無味。壹碗又滑又香的面條，壹整天的胃口也被悄悄打開了。
4.燈盞餅:長汀客家農村，每年家家戶戶都會煎燈盞餅吃或送人。在城市裏是日常小吃，大街小巷都有賣。精致的裏面塞著精肉，香菇，冬筍或者蔥蒜。
5.勺飯:著名的傳統小吃，屬於客家菜。相傳起源於長汀壹帶，簸箕版是客家人非常有代表性的食物。因將米糊均勻攤在簸箕裏蒸肉(菜)餡而得名。