材料:鮮蝦、芋頭、南瓜、日本茄子、青豆、低筋面粉、雞蛋、冰水、芥末油、調味米酒、日本高湯、醬油、白蘿蔔。
首先準備好所有材料，將蔬菜切成0.5cm厚，將鮮蝦去殼留蝦尾，然後去掉蝦腸，將蝦肉斜切但不要切斷(防止鮮蝦油炸時卷曲)。2.準備壹個鍋，放入米酒燒開(讓酒精揮發)，放入日本高湯燒開，倒入醬油，立即關火(保持醬油的香氣)，待用。然後把白蘿蔔磨成糊狀。3.將蘿蔔醬的水撈出，將蘿蔔醬和醬汁放入小碟中。
4.做炒面。準備冰水(冰+水)
5.準備壹個調理碗，將雞蛋打入冰水中攪拌均勻(做好後去除蛋液中的小氣泡)，將低筋面粉過篩加入蛋液中，用打蛋器稍微攪拌壹下(留有壹點粒面粉就停止攪拌，以免面筋變脆)。
6.準備壹個厚底的鍋，加入適量的油(約5~8cm高)。當油溫達到170℃左右，就可以炸了(加壹點面糊，面糊會在壹半的油裏飄出來，也就是油溫達到170 ~ 180℃)。
7.先將根菜薄薄包壹層放油鍋裏炸至熟，再將鮮蝦和海鮮炸熟(需要炸久的根菜先放鍋裏，海鮮最後炸)
8.煎鍋後，準備壹個油架，煎的物體不要重疊。
9.好吃的天婦羅配蘿蔔醬，再加上壹碗米飯和味噌湯，真的是太好吃了！
天婦羅壹般用混合調料分階段調味。等妳學會了壹起做好吃的天婦羅吧！