巧克力冰淇淋的濃郁爽滑，冰涼可口，加入可可戚風的綿軟細膩，絕妙的搭配，口感和視覺都是享受。
17厘米或八寸戚風圓模，活底的好操作。冰淇淋機，500l左右的保鮮盒。難度不大，但需要時間。
用料 ?
冰淇淋部分
淡奶油 120+120
可可粉 20
黑巧克力幣 70
蛋黃 2
細砂糖 30+30
牛奶 120
戚風部分
雞蛋 4
細砂糖 20+50
玉米油 60
牛奶 70
低粉 60
可可粉 20
檸檬汁 壹點點
巧克力冰淇淋蛋糕的做法 ?
先準備巧克力冰淇淋，詳細做法可參考我單獨的菜譜。這裏簡單說壹下。
淡奶油120加可可粉煮融，加入黑巧克力幣或碎，攪拌融化，加入120淡奶油繼續攪拌均勻備用。
蛋黃加30糖打發，牛奶加糖煮到沸騰後緩緩加入蛋黃中打勻，再倒入鍋中壹邊攪拌壹邊小火煮到75度到80度，蛋黃液粘稠即可，過篩加入淡奶油巧克力液中攪拌均勻。冰箱冷藏四小時以上。
冰淇淋機提前冷凍24小時以上，倒入冰淇淋液，攪拌半小時，放入保鮮盒，冷藏備用。
沒錯，冷藏備用，因為我們要加入蛋糕，所以先不冷凍。
冷藏冰淇淋液的時候開始準備可可戚風，戚風做法大同小異，這裏也是簡單說壹下。
分蛋，蛋白分三次加50糖和適量檸檬汁打發到大彎鉤狀態。烤箱預熱150度。蛋黃依次加入糖，油，牛奶，每次都要充分攪拌混合乳化，篩入低粉和可可粉，z字拌勻，分三次加入蛋白霜，切拌均勻，倒入圓模。150度上下火50分鐘。因為我們需要平整的結實的蛋糕胚，所以要控制好。低溫慢烤，蛋白不要打太硬。烤好後，倒扣晾涼，脫模。
戚風脫模後冷凍壹段時間操作比較好。戚風分成上下兩片，圓模洗擦幹凈，先放壹片戚風，倒入壹半粘稠狀態的冰淇淋，用軟刮刀整理平整，中間層要求不高，但盡量鋪滿整片蛋糕且有壹定厚度。冰箱冷凍半小時左右。繼續放入另壹片戚風，把剩余冰淇淋倒入，冰淇淋狀態控制在粘稠狀態，太稀就冷凍壹下，太稠就回溫壹下，用軟刮刀整理平整，放入冰箱冷凍四小時以上。
用熱毛巾捂壹下邊上，輕輕把冰淇淋蛋糕推出來，用鏟子轉移到蛋糕墊板上，篩上防潮糖粉裝飾。
切片享用。如果需要外出食用，將蛋糕繼續冷凍。回溫後兩小時內都問題不大。稍回溫半小時食用最為可口。
小貼士
冰淇淋和戚風都是基礎做法，不加可可粉做原味的也可以噠，換水果味的也別有風味。操作難度不大，但需要時間，合理安排步驟，每壹步的狀態控制好。雖然花了時間，但味道好得不要不要的，而且很特別，值得。