首先，螃蟹賽跑
1，所需食材:主雞蛋3-4個；輔料生姜；調味鹽、陳醋。
2、烹飪步驟:
(1)生姜去皮切碎成粉備用。
(2)取壹個空碗，將雞蛋打入碗中打碎蛋液，然後加入少許鹽和姜末攪拌。
備註:不需要完全混合，保留壹些蛋清即可。
(3)油鍋加熱，倒入壹半蛋液，蛋液凝固後出鍋，再放入盛有蛋液的碗中攪拌。
(4)再次加熱油鍋，將碗中蛋液全部倒入鍋中，滴幾滴老陳醋，翻炒至熟，裝盤即可。
因為雞蛋裏加了姜和醋，所以無論是視覺上還是味覺上，就好像妳嘗過螃蟹壹樣。太棒了，很好吃。想吃螃蟹又嫌麻煩的朋友不妨試試這個螃蟹賽。妳可以混淆真假。
二、蒸雞蛋湯
1，所需食材:主料雞蛋2-3個；輔料韭菜；調味鹽，醬油和溫水。
2、烹飪步驟:
(1)取壹個空碗，將雞蛋打入碗中打散蛋液，然後加入少許鹽攪拌均勻。
小貼士:鹽不能加太多，2個雞蛋加半勺鹽。如果妳喜歡蒸後加醬油，這壹步可以不放鹽。
(2)加入溫水後，再次攪拌均勻，用小勺撇去蛋液上的泡沫。
提示:壹般溫水和蛋液的比例可以是1:1，但個人壹般喜歡加1.5倍的溫水。如果覺得自己掌握不了水量，可以用雞蛋殼的量。加溫水會讓蒸出來的雞蛋口感更嫩。但如果加水量超過1.5倍，蛋液不容易凝固，煮的時間比較長，容易蒸蛋。
(3)可以選擇不銹鋼碗或者煲湯用的小陶罐來蒸雞蛋。倒入蛋液後，可以用錫紙或保鮮膜將碗封好，這樣可以避免水蒸氣接觸到蛋液表面出現蜂窩眼，也可以加速蛋液的凝固，保持鮮嫩。
(4)蒸鍋燒水，中火蒸6-10分鐘(視蛋液量而定)。如果喜歡吃洋蔥，也可以加壹點蔥花調味。煮好後點幾滴醬油就可以開始啦！
我是帶食堂的廚師。我潛心研究美食菜肴，分享家常菜食譜，定期逛當地美食店。歡迎關註。