壹、 白玉餃子
主料：面粉、冬瓜、羊肉
配料：蔥、姜、料酒、油、鹽、雞湯（沒有用雞精）、味素、餃子調味料。
做法：1、將冬瓜去皮、瓢，切塊，用榨汁機榨壹下（碎屑不要扔哦），用過濾後的冬瓜汁和面備用。
2、將羊肉、蔥、姜、切碎，用雞湯（或水加雞精）加入羊肉餡中調均使羊肉餡成糊狀。放入料酒去腥，放入蔥、姜，然後將油、餃子調味料、鹽、味素依次放入，調均後再放入冬瓜碎屑。
3、以上做完後，按正常的程序包、煮餃子就行了。
特點：餃子顏色瑩白如玉，口感鹹鮮。
二、 墨玉餃子
主料：面粉、豬肉、茄子、香菇
配料：蔥、姜、料酒、油、鹽、雞湯（沒有用雞精）、味素、餃子調味料。
做法：1、將茄子去皮、切塊，用榨汁機榨壹下（碎屑也不要扔），用過濾後的茄子汁和面備用。
2、將豬肉、蔥、姜、香菇切碎，用雞湯（或水加雞精）加入豬肉餡中調均使豬肉餡成糊狀。放入料酒、蔥、姜，然後將油、餃子調味料、鹽、味素依次放入，調均後再香菇、茄子碎屑。
3、以上做完後，按正常的程序包、煮餃子就行了
特點：餃子顏色微黑如墨玉，鮮香滑嫩。
三、 珊瑚餃子
主料：面粉、牛肉、番茄
配料：蔥、姜、料酒、油、鹽、味素、餃子調味料。
做法：1、將番茄用熱水燙壹下，剝去皮，切塊，用榨汁機榨壹下（碎屑也不要扔），用過濾後的番茄汁和面備用。
2、將牛肉、蔥、姜切碎，用雞湯（或水加雞精）加入牛肉餡中調均使牛肉餡成糊狀。放入料酒、蔥、姜，然後將油、餃子調味料、鹽、味素依次放入，調均後再放入番茄碎屑。
3、以上做完後，按正常的程序包、煮餃子就行了
特點：餃子顏色紅如珊瑚，營養味美。
四、 翡翠餃子
主料：面粉、雞蛋、鮮蝦仁、菠菜
配料：蔥、姜、料酒、油、鹽、味素、餃子調味料。
做法：1、將菠菜切小段，用榨汁機榨壹下（碎屑也不要扔），用過濾後的菠菜汁和面備用。
2、將雞蛋用油炒成雞蛋屑（油可多放，之後就不必再放油）、蔥、姜、蝦仁切碎，蝦仁中放少量料酒去腥，加入雞蛋屑中，再放入蔥、姜，然後將餃子調味料、鹽、味素依次放入，調均後再放入菠菜碎屑。
3、以上做完後，按正常的程序包、煮餃子就行了
特點：餃子顏色綠如翡翠，老少皆宜。
下面是幾種顏色的餃子皮制作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入蕎麥面。
淡黃色：加入玉米面。
橙色：加入胡蘿蔔汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘藍汁。
黃色：加入雞蛋黃液。
青白色：加入雞蛋青液。
珊瑚色：加入西紅柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
紅色：加入草莓汁。
淺棕色：加入芋頭汁。
水晶色：加入冬瓜汁。