四川火鍋VS重慶火鍋
四川火鍋溫和嫩滑，油少味重。零食零食缺壹不可。重慶火鍋如火，紅油滾滾，吃起來滿滿的，手不停的落下，揮舞，吶喊。四川火鍋采用植物油，口味清淡，不辣不辣，口味多樣。重慶火鍋是黃油做的，只有紅油的毛肚火鍋才是正統的麻辣。
“壹品鍋”的烹飪很精致。鍋底鋪上筍幹，第二層鋪上壹塊肉，第三層是白豆腐或炒豆腐，第四層是肉丸，第五層鋪上粉條，用菠菜或黃花菜點綴，加調料和適量的水，再用文火煮。
菊花暖壺盛行於清末宮廷，已有近百年歷史。以鮮魚為主，雞湯煮，菊花花瓣洗凈，切絲，撒入湯中。菊花的香味滲入湯中後，將生肉片、生雞片放入鍋中煮，蘸汁食用。
什錦火鍋。主要食材有雞肉、豬腎、大白菜、雞蛋、菠菜、豬肉等。使用帶竈臺的竈具，集加熱和容器功能於壹體。
巴生火鍋
“巴生”指的是雞胗、牛葉、鮮牡蠣、鮮魚、生魚、豬裏脊肉、鮮蝦、瘦肉。然後加入豆腐、熟冬筍、水發香菇、粉條四種蔬菜。
壹鍋乳白色的清粥，仔細拿起來卻不是米飯。雖然外表簡單，但內容絕不簡單。咬壹口，又甜又軟，滑如湯水。粥的底部，吸收了各種美味的精華，又濃又白又香。