麻辣羊肉火鍋
原料:羊肉、料酒、冰糖、老幹媽辣椒醬、姜、蔥、幹辣椒、陳皮、蓮藕、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香、醬油、生抽、鹽。
練習:
1.將水燒開，放入蔥姜和料酒，放入羊肉塊，焯幾分鐘，撈出羊肉，洗凈血水。
2.鍋中加入適量油，放入冰糖、老幹媽辣椒醬、姜、蔥、幹辣椒、陳皮、蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香，翻炒幾分鐘，放入燙過的羊肉，噴料酒。
3.加入適量生抽，翻炒上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。
4.加入壹次性溢出所有材料的開水。
5.大火燒開，轉小火燜1-2小時至肉爛香，加少許鹽調味。
經典羊肉火鍋
材料:當歸30g，羊肉1500g，精煉油100g，姜5g，蒜5g，蔥5g，味精20g，雞精20g，料酒20g，花椒5g，白湯3000g，鹽適量。
練習:
1.姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”狀，當歸切成4毫米厚的片。
2.羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，放入湯鍋中舀起。
3.炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥爆炒，放入白湯，放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒開，加鹽，撇去浮沫，倒入高壓鍋，按10分鐘，然後放入鍋中，登臺。
羊肉性溫，溫中溫腎，益氣補血。最明顯的效果就是冬天怕冷，吃幾頓羊肉就暖和了。