怎麽做做雞蛋羹

雞蛋羹 1.新鮮雞蛋壹個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，壹沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麽，偶壹般是壹顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒壹鍋清水，放上蒸隔。水壹定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋壹定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上壹些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 做法： 1.新鮮雞蛋壹個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，壹沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麽，偶壹般是壹顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒壹鍋清水，放上蒸隔。水壹定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋壹定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上壹些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋壹個，牛奶壹袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打壹個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加壹點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，壹個雞蛋適合倒壹袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裏，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。 /food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解) 雞蛋羹 1.新鮮雞蛋壹個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，壹沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麽，偶壹般是壹顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒壹鍋清水，放上蒸隔。水壹定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋壹定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上壹些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋壹個，牛奶壹袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打壹個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加壹點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，壹個雞蛋適合倒壹袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裏，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。 大長今雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裏面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。 2.時間 開鍋後再蒸8分鐘。 3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水壹定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋壹定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上壹些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 到底蒸蛋羹怎麽做才好，按我說的做準沒錯。滿意率百分之百。其法如下； 壹，準備；碗兩只，壹只打雞蛋，壹只用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋壹只。 鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。 二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有壹圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡 椒粉，並沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的 蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸 鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出 鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。 特別提出二點要註意的地方，其壹，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60 度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是壹個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這壹點和蒸蛋的鹽加多少是壹樣的道理。 朋友我說了這些對妳做好蒸蛋有幫助嗎？到現在我還沒去做飯，我也準備做飯的時候蒸個雞蛋，也望妳按我的方法試試，如果做好了請不要用瘋人的眼光看我就行了啊！ /recipe/theme_list.asp?class=m_egg惠州美食網－主題菜譜－蛋類主題，裏面好全，做法很新穎，好多都沒有聽過的，什麽蛋都有，還帶圖片，可惜不可以粘貼，只能妳自己看了：（ 回答者：大山守望者 - 副總裁 十壹級 1-25 20:37 提問者對於答案的評價：Thank you .我還真的以前沒蒸過,學到不少.評價已經被關閉 目前有 6 個人評價 好 66% （4） 不好 33% （2） 相關問題 吃剩的雞蛋羹怎麽加熱 如何制作雞蛋羹 哪位朋友教教我怎麽樣蒸雞蛋羹,雞蛋和水的比例應該是... 雞蛋羹怎麽做？ 蒸雞蛋羹為什麽總是失敗呢 更多>> 對最佳答案的評論 *** 2 條 DIY美味雞蛋羹[圖]：/news_diy_view.asp?n_id=163 評論者： 帥的不明顯啊 - 試用期 壹級 好 評論者： 997126 - 助理 二級 其他回答 *** 3 條 具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為壹個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了壹個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裏面慢慢註進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裏面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用壹根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦壹樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒幹，蝦仁末，蔥花，壹點生抽，壹點芝麻醬，壹點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。 如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教妳壹個好方法： 1.打開2個雞蛋加入壹小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可