材料
茄子、瘦肉末、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、澱粉、食用油。
步驟
第壹步:準備材料。
1.茄子去皮，切成長條，用鹽水浸泡10分鐘，使茄子變軟；
2.瘦肉加入料酒、醬油、糖、澱粉拌勻；
3.將蔥、姜、蒜切碎備用。
第二步:炒茄子。
1.熱鍋放涼油，將茄子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹備用。
第三步:炒肉末
1.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜末，炒香；
2.加入豆瓣醬，炒紅油；
3.加入瘦肉翻炒至熟。
第四步:烹飪
1.將炸好的茄子放入鍋中翻炒均勻；
2.加入適量的鹽，攪拌均勻；
3.加入適量的水，燒開後小火燉5分鐘；
4.最後加入少許醋，攪拌均勻。
技巧
1.炸茄子時，油溫不宜過高，以免炸到茄子；
2.炒肉末時，可以加入適量的辣椒油，增加口感；
3.燉的時候，火候要適中，避免茄子燒開。
結局
東坡茄子是壹道美味的傳統菜肴，其烹飪方法簡單易學，味道獨特，深受食客喜愛。希望大家可以嘗試做這道美食，品嘗它的獨特魅力。