鹹蝦的做法:
備用食材:刀額新對蝦300g、料酒2大勺、糖1大勺、蔥姜蒜適量、澱粉2大勺、雞蛋1個、胡椒粉少許；
制作過程:第壹步，刀額新對蝦準備適量。為了保證成品好看，只要把蝦須和蝦腳剪掉，仔細清洗幹凈，控制好裏面的水分就可以了；
第二步，將加工好的刀額新對蝦放入容器中，加入壹些料酒、糖、鹽和少許胡椒粉，同時敲入壹個雞蛋，用手攪拌均勻，使蝦和調料充分融合；
第三步，放在壹邊腌制10分鐘。過程中，準備好蔥、姜、蒜，分別清洗幹凈，切成細末備用。蝦腌好後，加入2勺幹澱粉。
第四步，攪拌均勻，保證蝦仁能均勻的裹上澱粉，鍋裏比平時炒菜多加壹點油，加熱，放入蝦仁開始小火煎，再慢慢煎至變紅，然後出鍋；
第五步，鍋裏留底油，放入蔥姜蒜末，炒出香味，然後把炒好的蝦放回鍋裏，翻炒均勻，撒點鹽和胡椒粉，炒勻，出鍋。
邊肖總結:我相信每個人看了菜譜後都能學會鹽水蝦的做法。五步就能輕松做出美味的鹽水蝦。如果妳喜歡吃，不要錯過這項研究。鹽水蝦的做法可以說是眾多蝦做法中最簡單的壹種。制作方便簡單，可以輕松做出壹道大菜。上班族平時太忙，回家做飯會覺得很累。這種鹹蝦可以解決這個問題，並且可以很容易地提供更快的菜肴。
烹飪技巧:
1.直接包澱粉做椒鹽蝦是不對的。再加1的步驟，就是把蝦提前用調料腌壹段時間。這是為了去除腥味，讓蝦肉更鮮美，所以這壹步不可或缺；
2、為了保證成品好看，所以沒去頭也沒去蝦線。當然可以根據個人習慣來做。這道菜的蔥、姜、蒜必不可少，小火翻炒刺激出香味，會讓蝦的口感更好；
3.炒蝦的時候，不需要太多的油。過程中可以翻炒壹下，保證蝦的兩面都能煎熟。整個過程都是用小火慢慢炸，防止炸好的蝦因為大火而炸爛。炸好的蝦吸油後會更脆更好吃。