豆腐食譜
1紫菜豆腐湯
材料:豆腐500g，雞胸肉125g，日本紫菜3片，水5杯水。
腌料:鹽1/4茶匙姜汁1/2茶匙湯1/4杯酒1/2茶匙玉米粉1茶匙。
調料:鹽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙酒1茶匙玉米粉3湯匙湯1/4茶匙香油1茶匙。
方法:
1.豆腐切丁，飛水沖凈，紫菜切碎備用。
2.雞胸肉洗凈，晾幹切碎，放入鹵汁中腌制10分鐘。
3.將水倒入深鍋中燒開，然後加入豆腐、雞丁和紫菜，繼續用文火煮5分鐘。當調料混合均勻，煮至略稠時，試味，趁熱盛於碗中。
2百花琵琶豆腐
材料:豆腐300g蝦250g馬蹄菇1大勺冬瓜菇1小勺蛋白1油2大勺姜1片。
腌料:鹽1/2茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙玉米粉1湯匙。
調料:酒1/2茶匙湯1/3杯醬油1茶匙蠔油1茶匙糖1茶匙玉米粉1茶匙香油1茶匙。
裝飾:香菜葉蘑菇。
方法:
1，豆腐壓成泥，加入壹半的鹵汁和蛋清拌勻。
2.蝦腸洗凈，吹幹，壓成糊狀。加入剩余的腌料、馬蹄和蘑菇醬，酸至有彈性，與豆腐拌勻。
3.給勺子上油，抹平豆腐糊，用壹片香菜葉和蘑菇裝飾。放入蒸籠蒸5分鐘，然後取出放在盤子裏。
4.鍋燒熱，放油爆香姜片，棄去。將酒倒入湯中調味拌勻，澆在豆腐上。
3豆豉豆腐
材料:帶子180g豆腐，4片鹽1/4茶匙油1湯匙姜1片香菜裝飾。
腌料:胡椒粉1/4茶匙玉米粉1湯匙。
調料:酒1茶匙糖1/2茶匙湯1/2杯玉米粉1茶匙豆豉1茶匙醬油1茶匙香油1茶匙。
方法:
1.兩片膠帶洗凈擦幹，用混合均勻的鹵汁腌制半小時。
2.將豆腐洗凈晾幹，在豆腐表面稍微劃幾道淺淺的線，撒上鹽稍微腌壹下。
3.深盤壹張壹張地放入壹層磁帶中。鋪四塊豆腐，上面再排壹層膠帶。上蒸鍋蒸5分鐘，取出澆汁做湯。
4、鍋熱，將油放入煮好的姜片中。然後把酒瀝幹，倒進湯裏。當它沸騰時，混合剩下的調料並使其變稠。澆在香菜豆腐腦上，裝飾壹下。
4份黑胡椒豆腐牛排
材料:豆腐500g，蔥花，蒜1湯匙，蔥花1茶匙，芹菜1茶匙，湯2杯，油2湯匙。
調料:黑胡椒粉1茶匙糖1茶匙白蘭地1茶匙生粉1/2茶匙湯1/4杯生抽1茶匙生抽1茶匙生抽。
方法:
1，豆腐洗凈切厚片。
2.把鍋裏的湯煮開，把豆腐滑下去開蓋5分鐘，然後拿出來放在盤子裏。
3.燒熱鍋，倒入油，燒開。加入所有的肉末，直到它慢慢變香。加入黑胡椒粉，攪拌均勻。將酒瀝幹，倒入湯汁和混合調料試味。繼續煮約1分鐘，至汁液略濃。然後舀起醬汁澆在豆腐牛排上即可食用。
5片蘑菇和豆腐
材料:豆腐500g，熟香菇90g，蔥花1/2茶匙，松子1茶匙，油2湯匙，湯3杯。
調料:鹽1/4茶匙糖3/2茶匙湯1/3杯玉米澱粉1茶匙醬油1湯匙。
方法:
1.豆腐切成厚片，滑入鍋裏的湯裏，打開鍋蓋，泡1/2小時。取出水，擦幹，放在盤子裏。將蘑菇切成小塊。
2.鍋燒熱，放入油燒開，撒上鹽，爆香姜和蔥花，放入香菇等調料燒開至味道與豆腐混合，撒上松子即可上桌。