第壹，冷豬耳朵
先將洗好的豬耳朵放入鹵汁中煮半小時，然後取出晾涼。冷卻後，將它們切成薄片。然後準備紅辣椒、蔥、姜、蒜末、小米丁、蠔油、雞精、味精、鹽、醬油、醋、糖、香菜，把這些食材放入切好的豬耳朵裏攪拌均勻。這道菜是很多酒友的最愛，配上酒非常好吃。
二、青椒虎皮拌皮蛋
？皮蛋去皮，洗凈，瀝幹水分，切成六等份，放在盤子裏。然後鍋裏放壹點油，放入青椒炒出虎皮，放在皮蛋上面或者周圍，上面澆壹層紅辣椒，姜蒜末，蔥花。
第三，西紅柿拌糖
這是懶人的福音。無論誰會做菜，都完全不需要什麽技術含量。而且是大人小孩都喜歡吃的菜。首先，將洗凈的西紅柿放入沸水中煮壹分鐘，去皮。然後用刀把西紅柿切成片，不要太薄，鋪在盤子裏就行，最後在上面撒壹層糖。加糖的番茄水非常好喝，很多孩子都會爭著喝。
第四，冷面
？這道菜大家都很熟悉。它應該是每個人都喜歡的食物，尤其是孩子。很多人放學後買壹個。這道菜是直接買的涼面，可以撒上紅辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、醬油、醋、糖、蔥花、香菜、姜、蒜水。
隨著夏天的到來，涼菜深受大家的喜愛，因為不用忍受廚房的高溫和油煙，只需要簡單的步驟就能帶來美味的菜肴，簡單又省力。