火源
小時候在農村做飯，特別是冬天，我習慣把手放在柴火邊上取暖，並沒有明顯的熱或者不舒服的感覺。但是，如果是氣體，我的手不敢靠近火焰，甚至不敢靠近火焰的邊緣。因為氣體的火焰溫度太高，容易灼傷皮膚。
據我所知，煤氣是壹種含有可燃成分的氣體，所以煤氣自然燃燒時火焰中心溫度為800-1000度，側火焰溫度為1300-1400度。柴火的燃燒溫度是500-800度。柴火煮的菜有“人間煙火”的味道，溫度不會很高。在可控的高溫下炒菜，菜就不會那麽快熟了，也能做出好吃的菜。我自己測試過。不燙，我用老家的柴火炒豆芽要10多分鐘，而用租來的煤氣炒豆芽大概要5-6分鐘。所以不同的火源會讓炒出來的菜味道不壹樣。
廚房用具
之前和同事聊過，說家裏做的米飯不管放多少水，感覺都缺水，又硬又不好吃，想換壹種米飯。同事說可能不是米飯的問題，是電飯煲的問題。建議妳試試別的電飯煲。她壹提，我就醒了。我回到我的家鄉去取大米。家鄉做的飯沒那麽硬。為什麽在小區很難拿出來在家做？於是我換了壹個電飯煲，問題就解決了。
回到這裏，在我們老家，如果用柴火做飯，用的是大鐵鍋和鐵鍬，炒菜的聲音更大，讓我們有食欲。而且炒菜過程中會有少量鐵沈澱在炒鍋裏，經常吃對人體有好處，而且炒鍋沒有塗層。無論菜品怎麽炒，都不用擔心塗層脫落。但是現在什麽樣的燃氣炒鍋，炒鍋很少，大部分都是不粘鍋和不銹鋼鍋炒鍋，這樣方便清洗炒鍋。所以有柴火的鐵鍋是黃金搭檔，炒出來的食物當然更美味。
配料來源
除了上面提到的火源和炊具，還有壹個原因:食材。用柴火的人基本都在農村，或者壹些露天餐廳。現在社會生活節奏比較快，食品被稱為“快速消費品”。雞鴨豬等壹些動物是用飼料餵養，圈養的，肉質比較軟；但是以前我們老家的這些家禽吃的都是剩菜剩飯，是散養的，肉質很結實，耐煮。然而，用飼料餵養的家禽有壹種不同的味道，因為它們的肉味道不好，而且塗有調料。
以上是我認為用柴火做飯比用煤氣做飯好吃的三個原因。希望能解答壹下大家心中對這個問題的壹些疑惑~ ~