青海風味面食。拉面出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的制做等同於拉面的制做，出鍋後的混炒法又相近於炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長後短，先煮後炒、面菜混壹。
炮仗孔子湯飯，既有陜甘寧八疆回民牛肉湯面的香，又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優點，故而新疆老壹輩回族人便發明了這樣壹種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯，更令漢、回、維族親切的像壹家人，我們管它叫民族團結的“串串面”。
炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的壹種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，比壹般面條的面要多揉幾道，揉 好面之後，醒上十多分種，然後把面條揉成直徑0.3厘米那麽圓，掐成25—3厘米那麽長，個個如小炮仗壹般。
簡便快捷的炮仗子湯飯，壹般用生氽法制作，在鍋裏添好涼水後，再放上鮮羊肉，適當的辣椒、熟清油、味精、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴裏有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。有些巴音郭楞人傷風感冒是不吃藥的，用此湯來發汗去病，往往喝上壹碗回族的炮仗面就痊愈了，不少的人還稱它為感冒湯呢！
目前在全國各地的炮仗面都有不同，都會根據當地的情況進行壹定的改良，下面和大家分享壹下全國的價格：
青海：大碗（6元） 小碗（5元）
北京：大碗（10元） 小碗（8元）
上海：大碗（12元） 小碗（10元）
廣州：大碗（14元） 小碗（12元）
西安：大碗（8元） 小碗（6元）
這是讓全國最了解的青海小吃，其實在青海當地來吃會更好，因為有新鮮的羊肉，以及蔬菜結合壹起，這樣才會有當地更有水平的炮仗面！