1，農家燉肥
這道菜的肥肉指的是豬皮。將豬皮脹開，做成魚鰾的形狀，再放入肉湯中煨至酥而不爛，綿柔適口。老鹽城人的婚宴上，壹定要有肥肉，也是鹽城的老傳統。
2.紅燒湯圓
湯圓，鹽城人也叫紫苑，是由糯米粉和豬肉精制而成的。圓圓的餃子泡在濃湯裏，半浮半沈，像棕色的球。當放在筷子上時，它們是柔韌的和有彈性的。吃在嘴裏，又嫩又好吃，壹點也不覺得油膩。
3、蘿蔔燒河蚌
這道菜看起來很簡單，主料是蘿蔔和河蚌，河蚌代表海鮮，這道菜最大的意義就是告訴大家，餐桌上有海鮮。普通蘿蔔配淡菜小海鮮比山珍海味好吃。
4、大雞抱雞
大雞指的是雞肉，基本上是雞絲呈現，而雞肉不是雞蛋，是鵪鶉蛋。壹口雞絲，壹個鵪鶉蛋，讓湯變得美味又營養。
5.舉起蛋糕
在鹽城，家家戶戶都會烹制這種極具鹽城特色的地方美食:餅。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入鍋中設中火，用小火蓋上蓋子，燉成圓餅狀，切成菱形塊，將蔥姜放入鍋中，放入雞蛋塊，大火燒開，撒上韭菜，燒開後撒上少許胡椒粉和香油。
6、芋頭蝦仁湯
鍋裏倒油，燒熱，放入芋頭丁、熟肉丁、蝦皮等。，翻炒，加入濃湯煮20分鐘，最後加入調料即可食用。湯汁濃滑，非常好吃。
7.家常紅燒肉
紅燒肉不僅在鹽城很受歡迎，在全國很多地方也很受歡迎。它的制作基本是常規做法，這裏就不細說了。
8.紅燒魚
壹般都是鯽魚做的，這是家常便飯，但是這個魚湯我可以吃兩碗飯。
以上八道菜，就是鹽城人心中的八大碗。可能會有壹些地方和上面略有不同。歡迎留言討論。
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