入夏以來，江蘇徐州、上海莊行等地的“扶陽”節熱鬧非凡。徐州進城後四天內，全市羊肉銷量40萬斤，餐飲收入654.38+0.5億元。每天大小羊肉館爆滿，壹桌難求，導致了“空巷吃羊”的盛況。三伏天吃羊肉俗稱“扶陽”，歷史傳說可以追溯到堯舜時期。我國山東西南部、江蘇北部、安徽北部、河南東部等地區的人們認為這種方法可以“以熱治熱、發汗解毒”，並長期流傳著“夏天壹碗羊湯不用醫生開”、“夏天吃羊肉湯，冬天不穿羊絨衫”的說法。但也有人對三伏天這些地方暴食羊肉的做法提出了質疑:夏天吃羊肉似乎與平時冬天進補相矛盾。這樣做有科學依據嗎？炎熱的夏天喝壹碗羊肉湯會加重暑熱嗎？羊肉湯適合所有人喝嗎？冬病夏治喝羊肉湯北京軍區總醫院中醫科副主任醫師顧淩雲說:“中醫有‘冬病夏治’的傳統，‘冬病’是指壹些與陽虛有關的疾病。所謂陽虛導致內生寒，就是針對那些每年冬天發生的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕、胃虛、陽痿等陽虛疾病。據《本草從新》記載，“羊肉能補疲勞、補氣、壯陽、開胃、強身。“三伏天是全年溫度和濕度最高的季節，人體陽氣也在這個季節最充沛。另外，自然也是熱的。喝羊肉湯可以形成“內外夾擊”，使體內寒氣排出體外，可以起到溫中散寒、溫中氣血的作用。因此，夏季是“冬病”最好的治療時機。”“用進補的方法增強身體的抵抗力，可以減少冬季慢性病的發作。"據顧淩雲《黃帝內經》記載:"聖人春夏養陽，秋冬養陰。“由此可見，對於那些需要在夏季治療冬病的患者來說，適時多吃羊肉可以消除濕氣，避免受寒，暖胃生津，起到保護胃腸道的作用。唐代醫學家孫思邈說，他年老體弱多病，是因為年輕時太貪吃。因此，夏天吃熱的食物有益健康。從中醫營養學的角度來說，羊肉味甘性溫，能益氣補虛，補血助陽，活血化瘀，增強抗寒能力，壹直被視為補陽佳品。喝羊肉湯需要分體質。有些人會對夏季進補心存疑慮。他們認為夏天出汗，進補後會隨汗流出，補了也是徒勞。其實人體就像壹口井。雖然夏天外面溫度很熱，但如果能給體虛怕冷的人補充，會事半功倍。古代醫學家曾告誡:“暑邪非常容易耗氣傷津，使人正氣不足，引發各種虛癥。”“竭則泄，虛則補，熱則病，寒則留，郁則灸，虛則退。"顧淩雲強調:"根據中醫虛的原理，適當合理的"三伏進補"可以提高人的身體素質，關鍵問題是要分清虛實，對癥下藥。“還有壹些觀念需要糾正。顧淩雲說，“所謂‘三伏進補’，不僅僅是指吃多少營養性或滋補性的藥物，而是指身體機能的全面康復和調理。我國保健專家論證，人們要想安全度過炎熱的夏季，必須根據自身的健康狀況和生活習慣，有機配合，靈活運用食補、藥補、食補，才能達到預期的效果。”“雖然羊肉湯有利於抑制壹些容易冬季發作的慢性病，但也不能無節制地吃。要遵循“缺”補和，“需”補的原則。"顧淩雲指出，扶陽要根據不同體質，具體問題具體分析。羊肉的藥性為甘、熱、脾、胃、腎經；功效為溫中、健脾、補腎、壯陽、益氣養血。所以更適合中焦虛寒、氣血不足、腎陽不足者。熱體質的人夏天不適合喝羊肉湯，即使冬天吃羊肉也要根據不同情況決定，不適合實熱、陽亢、內火的勝者。顧淩雲警告:“羊肉屬熱性之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳痰、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病等癥狀者，不宜食用。肝炎患者過多食用羊肉，會加重肝臟負擔，導致生病。“羊肉是壹種滋補產品。滋補的時候要註意它油膩的腸胃，壹次不要吃太多，最好同時吃壹些白菜和粉條。煮羊肉的時候可以放點山楂或者加點蘿蔔綠豆。炒的時候可以放蔥、姜、孜然等調料去腥。吃了羊肉不要馬上喝茶，否則容易便秘。”醋溜羊肉傷人心。羊肉是熱的，醋是甜的，溫的，和酒差不多。壹起煮，容易生火，動血。“這是《本草綱目》裏記載的，所以羊肉湯裏不應該加醋。世間萬物都有“春夏秋冬藏”的運動變化規律。夏季養生要遵循“和天氣相合”的規律，飲食要按節氣吃，不挑食，要多樣化。對於夏天如何養生，顧淩雲給出了建議:多吃瓜。夏季氣溫高，人體水分流失多，必須及時補充。瓜菜的含水量在90%以上，所有的瓜菜都有降血壓和保護血管的作用。多吃涼性蔬菜，有利於生津止渴，消暑解暑，清熱瀉火，排毒通便。黃瓜類蔬菜，除了南瓜是溫性的，其他如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、冬瓜等都是涼性的。多吃“消毒”蔬菜。夏季是腸道傳染病多發的季節，要多吃“殺菌”蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蒜類蔬菜富含植物廣譜殺菌劑，可殺滅和抑制多種球菌、桿菌、真菌和病毒。其中生吃大蒜最好。蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶、豆類等可以適當補充。夏天人體能量消耗很大，運動時要控制強度。冷飲不宜在運動後立即冷卻。其實體溫高的時候吃冷飲會傷胃，運動後喝溫鹽水是最好的飲料。另外，炎熱的夏季睡眠較晚，晨練不宜過早，以免影響睡眠。中國吃網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處聲明:本文及中國吃網美食百科發布的所有食譜、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核對，由此產生的風險由您個人承擔。中國飲食網“餐飲百科”力爭成為提供最佳實用美食、菜譜和食譜、專業健康知識、生活小竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。