佐料
4個扇貝
佐料
蒸魚加醬油20ml蒜瓣4個香油30ml蔥2根姜2個五香粉30ml紅辣椒和料酒。
工作方法
1.
主要原料扇貝。(扇貝可以讓賣家提前去除內臟。)
2.
回來用刷子把表面的汙垢清理幹凈。
3.
破殼，然後用刀順著殼內壁，把殼肉去掉。(這個扇貝也是同時洗的。)
4.
之後用流動的水沖洗貝肉，把黑色的泥沙雜質洗幹凈。
5.
在貝類表面做幾道縱橫的切口，但不要切掉。
6.
然後用壹勺料酒腌制壹會兒。
7.
準備好必要的輔料和調料:蒸魚黑豆油、香油、五香粉、紅辣椒、蔥、蒜瓣、姜片。
8.
蒜、蔥、姜、紅辣椒丁等輔料全部切細，再拌上醬油、五香粉。
9.
將浸泡後的扇貝肉放入幹凈的貝殼中，然後將混合好的輔料澆在扇貝肉上。
10.
放入蒸鍋，大火燒開水，蒸5分鐘左右。
11.
在另壹個鍋裏，加入香油，爆香蔥花。
12.
最後，將熱洋蔥油澆在蒸好的貝類上。
技巧
1.扇貝有內臟。可以讓賣家幫忙殺了他們，這樣回家處理就方便多了。
2.扇貝肉取出後，用流水沖洗，洗掉裏面的黑砂和雜質。
3.在扇貝肉表面劃幾道口子，用料酒腌制，更方便去腥。
4.扇貝蒸的時間不能太長，以免肉老了影響口感。
5.最後用香油爆香蔥碎，在蒸好的扇貝肉上澆上熱油，就更好吃了。