壽司是日本的傳統食品，歷史悠久，可以追溯到2000年前日本開始發展水稻種植的時候。在古代東南亞和中國沿海地區，有類似壽司的食物，但形式不同。壽司口味多樣，不僅在日本深受喜愛，在世界各地也很受歡迎。
其制作方法是用醋、糖、鹽調味，將脂肪少、微甜的日本珍珠米所煮的醋飯冷卻後加入魚、海鮮、蔬菜、蛋或其他肉類等配料。
壽司的種類:
1.捧壽司:將米飯捧成壹口大小的長條形飯團，再用其他新鮮食材包裹。在壽司中，醋飯被稱為“遺物”，上面的配料被稱為“種子”。
壽司可以用手或筷子吃。正確的吃法是將魚片或其他食材蘸醬油，米飯壹定不能蘸醬油。
2.烤壽司:顧名思義就是烤壽司，用噴槍在食材表面進行輕微的燒烤。烤海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不愛吃生魚的人。
3.軍艦卷:用高2cm的飯團和高3cm的海藻做成，包裹在周圍，凹陷處填滿食材。
軍艦卷有兩種吃法:壹種是在軍艦卷上滴醬油；壹種是讓廚師用刷子在壽司上塗抹醬油。千萬不要直接蘸醬油或者用醋姜代替刷子。會被認為不禮貌。
4.壽司:又稱“盒壽司”或“盒壽司”，在日本關西是主流。顧名思義，它是用盒子做的，壽司是方形的，外觀很規整。
方法是先把食材鋪在儲物櫃底部，再把米飯放在上面，或者把其他食材壹層壹層疊起來，把蓋子稍微往下壓，最後用刀切成壹口大小的方塊。