1.買了三斤生牛肉。
2.牛肉在水中浸泡半小時後，放入放血水中浸泡。中間要換幾次水？
3.準備煮肉食材:花椒、八角、桂皮、香葉、茴香、丁香、姜片、幹辣椒。
4.將所有的肉類原料和牛肉放入鍋中，用小火煮壹個小時。(也可以在高壓鍋裏按15分鐘)
5.取出煮熟的牛肉，放涼。
6.將手撕成絲，挑出筋膜的部分。這個項目是巨大的。我撕了3斤牛肉，撕了好幾個小時。
7.將肉絲放入保鮮袋中，用搟面杖反復搟開，然後松松的撕開。
8.鍋裏放適量油，放入牛肉絲翻炒。
9.翻炒至幾乎幹透。加入鹽、糖和特級醬油。
10.繼續翻炒入味，基本把肉炒幹。
11.因為牛肉很韌，炒後感覺很粗糙，所以我把它放在料理機的肉末杯中，和肉末攤壹起攪拌，這樣肉絲就蓬松了。
12.再炒壹會兒就好了。自己做的肉松，滿滿的都是牛肉的香味。不像妳買的那種，嘗不出牛肉的味道。
介紹壹下自制的牛肉松，妳不妨試試，妳的廚藝會逐漸提高的。