油皮所需材料:中筋面粉600g，糖粉100g，奶油230g，溫水270g。
酥脆:奶油300g，低筋面粉500g。
其他:紅豆沙1200g，鹹蛋黃50個，黑芝麻少許，鹽少許，米酒少許。
步驟:
(1)將鹹蛋黃放入烤盤，撒上少許鹽，入烤箱烘烤(約5分鐘)，取出後噴少許米酒，備用。
(2)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，先加入2/3溫水混合，再加入剩余的1/3水混合均勻。
(3)放在壹邊，攤開。大約15分鐘後，卷成條狀，分成50份左右，形成油皮。
(4)將奶油和低筋面粉混合，卷成條狀，分成50份左右，每份約20g-酥脆。
(5)將面皮包裹在面皮中，形成面皮。
(6)將紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃裹入紅豆沙中，形成餡料。
(7)面皮打開，然後從上至下卷起來，再轉90度，再打開，從上至下卷起來。
(8)包好餡料，然後放在烤盤上，刷兩遍蛋黃，撒上芝麻，然後放入烤箱烘烤。
擴展數據:
需要註意的事項
1，豬油壹定要用，它是蛋奶酥的靈魂。
2.整個操作過程中，面團要用保鮮膜覆蓋，隨時保濕。
3、蛋黃壹定要用新鮮的整個鹹鴨蛋，新鮮蛋黃做的蛋奶酥足夠好吃。
4、豆沙冷藏後重復使用。
5.包餡的時候要註意底部，不然烤完會爆。
參考資料:
百度百科-蛋奶酥