原料:蝦或青蝦、面粉、鹽、食用油。
1.用剪刀把蝦的須和腳剪掉，用清水洗凈，然後撈起其他雜物，瀝幹水分，放入鍋中，撒上壹層鹽拌勻，直到有鹹味，再拌上面粉。
2、用熱鍋，待油熱後放入蝦爆開。炒的時候要用長筷子經常攪拌。當蝦變成金黃色時，瀝幹油。
二、紅燒排骨
生排骨，海鮮醬，醬油，生抽，老抽，黃酒，鹽。
1.將排骨切成六分長四分寬的塊，加入米酒和少許鹽，拌勻，放入五成熱的油鍋中炸至結殼。
2.將海鮮醬、老抽、生抽、老抽、黃酒、鹽等調料混合成湯，倒入鍋中，放入排骨，燉30分鐘，然後起鍋。
三、水煮雞
原料:處女雞，蒜泥，姜切末，小蔥剁成蔥花，醬油，香油，味精。
1.將肉雞清洗幹凈，放入鍋中，加入姜片和胡椒粉，蒸至熟，然後冷卻，將雞肉換成刀片。
2.混合所有其他材料，倒在雞肉片上，或者在小蝶上桌。
第四，梅菜紅燒肉
原料包括帶皮豬肉、五香粉、料酒、醬油、蔥姜、香油、糖、醬油。
1，五花肉切成兩寸長兩分厚的薄片，蔥、姜切成細粉。
2.將肉片與香油、糖、料酒、醬油、黃醬、五香粉、蔥姜混合，攪拌均勻，使調味香味滲透到肉片中，再將梅幹菜攪拌均勻，壹顆壹顆地排到盤中，皮朝上。
3、上蒸鍋，大火蒸40分鐘，肉爛了。