莧菜250克，扇貝100克，姜絲，香油，精鹽，藕粉。
工作方法
(1)莧菜洗凈，取嫩部分。
(2)將水燒開，加入少許鹽，將挑選好的莧菜放入水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡。
？然後撈出瀝幹。
(3)前壹天晚上用熱水浸泡扇貝，然後用浸泡過的水煮扇貝，使其散開成細絲。
(4)鍋置火上，香油燒熱，放入少許姜絲，放入幹貝翻炒，放入莧菜快速翻炒。
？加入煮好的扇貝水，調味，用藕粉勾芡。
莧菜的食用益處:
清熱解毒:莧菜能清濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
增強體質:能為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體免疫力。被譽為“長壽菜”；
促進兒童生長發育:蔬菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是菠菜的3倍。莧菜能促進兒童生長發育，對骨折愈合有壹定的治療價值；
防止肌肉痙攣:能維持正常的心肌活動，促進血液凝固，增加血紅蛋白，提高攜氧能力，促進造血。
禁止吃莧菜的人:陰陽兩虛、脾虛便溏、慢性腹瀉的人不宜吃莧菜。
莧菜采購
帶泥耐貯性:根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐貯。洗好的莧菜雖然看起來很幹凈，但是不容易保存，買回家後最好當天吃。
葉子是深色的，有營養:葉子是深色的，大多種植在露天。這種莧菜葉厚味老，但營養密度高。值得註意的是，莧菜的葉片大小並不是判斷老嫩味道的標誌；
根少的莧菜口感嫩:根小的莧菜收割較早，所以口感嫩。根粗說明生長時間長，味道會老壹些。另外，嫩莧菜的根又短又短，老莧菜的根比較長。
容易碎的比較新鮮:采摘的時候可以稍微捏壹下根部，新鮮的莧菜就能捏掉，嫩脆的。老莧菜不好剪。另外，葉子是否直也可以用來判斷新鮮程度。如果莧菜葉尖翹起或變黃，說明不新鮮。