每400多個人有壹個營養師
德國人對健康越來越關註。在德國超市裏，通常會有壹排貨架專門來賣書，其中三成雜誌是關於飲食和減肥的。雜誌裏的文章多半是營養師寫的，反復地教給妳食品的營養搭配、如何邊吃邊減肥等。德國所有食品，營養品都非常詳細地說明了食物所含營養成分。比如含熱量多少、蛋白質多少、礦物質多少等。營養師因此也成為德國最受歡迎的五大職業之壹。目前，德國擁有專業營養師20多萬名，平均每400多人中就有壹個營養師。德國營養師的收入雖然比醫生少壹些，但也比較可觀，月薪約4000—8000歐元。
可以說，德國人養成了隨時向營養師咨詢的習慣。德國營養師設在各個領域。食品公司、學校、養老院、餐廳飯店、保健機構、大企業、超市等，都配有營養師。這些機構會根據不同的人員，供應不同的飯菜品種和數量。德國人也可以到診所或健身俱樂部等機構去單次咨詢營養師，每次收費50歐元左右。
營養師起點高
從德國聯邦營養協會了解到，目前，德國營養師分為助理註冊營養師、註冊營養師和高級註冊營養師三級。要獲得資格很不容易，壹般需要相關專業的碩士以上學位。德國大學設置營養與食品科學非常普遍，有營養科學、運動營養科學等方向。要成為營養師必須修完基礎營養學、食品微生物學、臨床營養學、食品加工學等課程。取得學位後，必須先在醫院或相關工作領域見習至少兩年，才有資格參加註冊營養師培訓。從修滿課程到最後通過考試，通常只有20%左右的人。
營養師在德國醫院的作用也很重要。壹日三餐必須由專門的營養師決定。營養師也參與病人的會診，他們會計算出病人的飲食需求量，然後根據病人的食欲、飲食習慣、體重等配餐。前不久，壹位叫琳達的營養師就拿出壹本圖文並茂的“營養菜譜”講解起來。第壹天，只能喝營養湯，第二天手術完，不能吃肉……至於喝什麽湯、吃什麽飯，還可以從多種菜譜中選擇。菜譜還詳細說明營養成分、制作方法、食材選用及烹調方法等。
後來才知道，德國醫院每個病房都有自己的配餐間，由營養護理員發送每餐飲食。每天的正餐由營養師根據病情預訂不同飲食，通常分為治療飲食、特殊飲食、壹般飲食。出院時，營養師還專門制作了壹份家庭飲食營養計劃，要求每周向她“匯報”。
公開言論受監督
在德國140多家電視臺中，幾乎所有電視臺都有健康類節目，每天至少有10%以上的播出時間涉及健康話題。近年來，德國對營養師的公開言論要求越來越嚴。德國國際媒體研究所專家克裏普教授說，德國壹般的娛樂節目是向節目公司購買的，但健康節目必須臺裏親自制作。首先要有詳細的節目計劃，然後是審批。像私立電視臺的審查，主要是德國媒體許可監管委員會負責。曾在德國電視1臺主持過健康節目的弗洛托博士告訴筆者，對於壹些有爭議的話題，節目組在制作時會特別謹慎，讓話題的提出者做多層面的解釋，壹定要拿出數據、材料;要查第三方如協會、管理部門等的評定;還會采訪不同意見的質疑聲音。