酸菜魚:屬於家常菜，主要原料是草魚；工藝是酸洗，制作簡單。
原料:草魚(4公斤以上)
材料:洋蔥，姜絲
調料:料酒、胡椒粉、鹽。
練習:
1，將魚背鰭上從頭到尾清洗幹凈，將魚肚子裏的黑膜清理幹凈(記住，這裏忘記清理了，後來清理了)，待水幹後(或用布擦幹)塗上白酒或料酒；
2.壹小時後，用小排筆或手將炒好的鹽和胡椒粉(每斤魚10-15g)均勻地塗在魚的內外；
3.將塗好的魚放入容器中腌制3-5天(高溫3天)；
4.用繩子或鐵鉤使腌好的魚跑穩，掛在通風向陽的地方吹3天，再在通風陰涼的地方卷起來，使其半幹。半個月後，可以用溫水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切成片或條，撒上蔥和姜絲，在SAIC蒸30分鐘後食用。
淘氣的魚:
翹嘴紅鲌，學名翹嘴紅鲌，體型較大，體細長，側面扁平，呈柳葉狀。後腦勺挺直，後腦勺擡高。嘴處於上位，下頜厚且急劇上翹，立於嘴前，使嘴裂垂直。眼睛又大又圓。規模小。翹嘴紅鲌是中上層大型淡水經濟魚類，行動敏捷，善於跳躍，性情暴躁，易受驚。其中以“丹江口翹嘴紅鲌”最為著名。2008年2月，國家質檢總局批準對丹江口翹嘴紅鲌進行地理標誌產品保護。