練習1
食材準備:火鍋底料25g，高湯500g，米酒20g，糖25g，味精5g，醬油100g，胡椒粉25g，幹辣椒50g，香油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、姜5片、蒜6瓣、黃油250克。
生產步驟:
1.將黃油放入炒鍋中加熱，加入15g花椒、25g幹辣椒、姜、蒜，翻炒至香，然後加入火鍋調料，加入米酒略炒。
2.將剩下的材料和高湯放入炒鍋中燒開，然後煮出自己喜歡的食物，搭配火鍋菜食用。
練習2
食材準備:豆瓣300克(這是主要原料)，黃油200克，菜籽油100克，幹紅辣椒150克(切成2厘米左右的小塊)；花椒50克，糖3湯匙；幹姜(切片)150克，蒜瓣各1瓣；洋蔥250克(兩寸半長)；壹袋香料(茴香、八角、山奈等。)150g；食鹽適量(看妳買的豆瓣鹽度，因為有些廠家生產的豆瓣太鹹)；壹湯匙雞精
生產步驟:
1.熱鍋放植物油，植物油熟了再放黃油。黃油融化後(關火)，將幹辣椒、花椒從油中撈出備用；
2.小火翻炒油鍋裏的白糖。白糖融化起泡時(註意融化的糖開始浮在油上，糖泡呈金黃色，如果變成暗紅色或黑色，就炸了)。立即將姜、蔥、蒜、大料翻炒，再將郫縣豆瓣翻炒。
3.開大火，倒入骨湯，加鹽(以湯的鹽度為準，比平時做菜的味道略重)和雞精。湯燒開後，放入油過的幹辣椒和花椒小火煨10分鐘，即可根據自己的喜好吃菜。
按照這個比例，可以多炒些底料，每次味道不足的時候，可以在湯裏加料(喜歡辣的也可以直接在辣料裏加入壹些未打磨的幹辣椒段和新辣椒粒)
練習3
1，湯:豬骨二斤，洗凈搗碎；壹只老鴨，洗幹凈，取出內臟。放入鍋中加冷水至淹沒(壹切加足冷水，不要中途加冷水)。
2、準備蔬菜:將蔬菜洗凈，去根去皮；肉類要切成大塊薄片；厚片午餐肉、火腿腸等。；將土豆切成厚片，分別裝盤。
3、調味菜:壹般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等。根據各自的口味。
烤串的吃法和中餐不壹樣。不用把做好的菜放在桌子上就可以吃。而是把壹些半成品菜端上桌，自己操作(烹飪)，自己烹飪。菜肴的烹飪溫度在妳手中。