據我所知，很多人做泡椒的時候都認為只要放點鹽就能讓泡椒變得好吃！其實泡椒的時候，只放鹽是不對的！這兩種口味壹定要多加。辣椒不爛不發黴，吃起來很好吃。很多人按照我的方法做泡椒，都說很好吃。接下來胡師傅就給大家分享泡椒的正宗做法。
材料:小米椒500克，花椒5克，高度白酒10ml，鹽50克，涼開水800ml。
泡椒的方法:
第壹步:先用流水將小米椒沖洗兩遍，然後將小米椒放在太陽下暴曬2-3小時左右，直到小米椒表面出現微皺。
第二步:準備壹根牙簽，在每個小米椒上粘10左右的小孔(之前沒有牙簽，都是用大鋼針粘的)。
第三步:將小米椒放入碗中，然後將30克鹽放入小米椒中攪拌均勻，然後將辣椒腌制12小時。
第四步:準備壹個玻璃瓶，然後把涼開水、高度白酒、50g鹽、小米椒全部放入缸中攪拌均勻，再在表面撒上胡椒粉，最後封缸，耐心等待1個月，泡椒就做好了。
泡椒制作小貼士:
1，泡椒的時候，除了鹽，還需要放壹點高度白酒和辣椒，因為高度白酒和辣椒都有防腐殺菌的作用，從而防止細菌在水中滋生，導致泡椒腐爛發黴。
2.腌制辣椒時，壹定要在辣椒表面打壹些洞，因為這樣可以讓鹽水和白酒快速進入辣椒。如果鹽水和白酒在3天內不能進入辣椒，就會使辣椒發黴腐爛。
3.泡椒的時候，全程不能接觸生水和油，否則會導致辣椒發黴。如果不小心碰到生水或油，壹定要再做壹次。
泡椒的時候，只放鹽是不對的！加入高檔白酒和胡椒粉兩種口味。辣椒不爛不發黴，吃起來很香。本文為胡大師原創圖文。後面胡師傅會給大家講解更多的烹飪小技巧和最新的菜譜。感謝您的觀看。如果今天的文章對妳有幫助，請關註並點贊。謝謝妳的支持。