那是河裏的魚。它們都是自然生長的。鰱魚不需要再加調料，可以用家醬、柴火、大鐵鍋燉。那時，所有的魚都找到了自己的食物，自然生長。各種魚王每年都有。鰱魚的快速生長是今天吃高質量食物的結果。就連我們小時候吃的魚肚(現在叫魚肚)都比現在的鰱魚頭要肥。在那個年代，鰱魚頭裏的魚腦和魚油是物質匱乏時代最好的獎勵。因此，鰱魚頭(魚)在常見淡水魚中居首位。正是因為鰱魚的大腦中充滿了脂肪，所以被稱為壹種香——嘎嘎香。
草魚比鰱魚好吃。畢竟小很多。身材修長。遊得快。但是在水中的力量要小很多。草魚的出肉率比鰱魚高。魚的肚子裏除了細長的魚鰾和壹點內臟，全是肉。並且毛刺少。肉是透明和堅實的。沒有味道。是當前表沸系列的新寵。但是以前草魚沒有今天這麽高的待遇。原因是瘦，肉多油少。吃起來沒那麽香。小時候真的不知道除了香，還有鮮這個詞來形容味道。所以農村用腰來形容草魚，是普通淡水魚中出肉率最高的。多吃肉，少浪費。在這個節儉的時代，節儉不僅僅是壹種美德。
烏魚在我們山裏叫烏魚棒。那時候魚很難抓。蛇頭吃肉，經常伏擊小魚小水鳥，渾身肌肉。遊泳速度極快，行蹤比較隱秘。在水中特別強。被蛇頭打，痛得齜牙咧嘴。著陸時壹定要弄傷妳。但是這種魚的出肉率比草魚高壹點。肉晶瑩剔透。山裏人都知道這魚放鍋裏最好吃。魚骨魚頭用大油炸，大火燉。那叫好吃的。撒點笨芫荽，老黃瓜切片。魚片直接拌笨辣椒油先炸。酸辣爽口。吃魚湯真的很提神。
黑魚頭沒有肉。但是黑魚用大油煎，用熱水燉，極其好吃。用它來招待客人就是看瑟瑟發抖，喝美味佳肴。所以不能選烏魚的頭骨。魚頭骨頭湯很好吃。這是主人待客的方式。不要挑剔，因為用魚頭和魚骨煮湯是在冷落妳的客人。其實這就是黑魚修行的精髓。
綜上所述，市面上魚的價格比本地豪豬的價格穩定。品種也很豐富，攤主熱情的幫忙清理魚。省心省力。調料還是全的。但我就是嘗不出童年的味道。
對於淡水魚來說，它是我們餐桌上的常客，也是日常生活中我們最愛吃的肉類。魚味道鮮美，口感細膩，營養豐富。民間還有壹句老話，吃四條腿不如吃兩條腿，吃兩條腿不如吃鳥，吃鳥不如吃魚。吃魚對我們的健康非常有益。魚不僅色彩斑斕，而且根據魚的不同，魚的不同部位也是不同的。
有句話說:鱅魚頭，草魚尾，鰱魚肚。據說這四種淡水魚最好吃的部分就是這個，鱅魚是大頭。這種魚頭肥美，肉質細嫩，是最好的魚頭。都不是，草魚的尾巴和鰱魚的肚子才是最美味的食材。除了這個眾所周知的說法，不要挑鰱魚的頭，草魚的腰，烏魚的腦殼，這也是指壹條魚最美味的部分。
鰱魚頭:鰱魚又名鱅魚、胖乎乎的魚，因翻筋鬥多而得名。鰱魚全身灰白色，頭部巨大，可占體重的三分之壹以上。魚頭上的肉細膩嫩滑，肉質特別嫩滑豐腴。吃鰱魚最重要的是。除了魚頭，鰱魚其他部位的肉質沒有那麽鮮嫩，很多時候會做成魚丸或者其他食材。魚頭最好吃，吃了。
草魚腰:草魚也是我們非常喜歡的壹種淡水魚。它有很長的體型，用於流線型身材。草魚吃很多。經過壹天的運動，它不停地尋找食物。巨大的活動量已經讓草魚結實的腰、腰、尾等部位的肉。因為經常運動，所以肉比較緊，口感有彈性。味道和口感在草魚身上是最鮮美最香甜的。還不如吃下半條草魚。
烏魚的頭骨:過去有壹種說法:鯉魚頭，鯉魚腰，黑棒頭骨當柴燒。這是什麽意思？以前吃魚頭，沒有鰱魚和鱅魚的時候，用的是鯉魚頭。鯽魚自然吃腰，烏魚頭全是骨頭，肉少，價值不大，只能當柴燒。現在不同了。烏魚頭雖然肉少，但作為含骨最多的烏魚頭，卻是做湯的最佳材料。
“不要挑鰱魚頭，不要挑草魚腰，不要挑烏魚頭”，這種在農村能正常聽到的話，意思很簡單:鰱魚頭、草魚腰、烏魚頭都是上乘食材，各有不同的烹飪方法，極其美味，所以很受大眾歡迎。
在農村，鰱魚、草魚、烏魚很少能上壹次飯桌。對於那些面朝黃土背朝天的農村人來說，吃壹次鰱魚頭、草魚腰或者烏魚腦殼簡直是奢望。後來隨著經濟水平的提高，這三樣美食在農村宴席上越來越常見。
鰱魚頭:剁椒魚頭的做法，舌尖上的享受。鰱魚是中國傳統的“四大魚”之壹。每年都有無數野生鰱魚沿著長江逆流而上產卵繁殖。有些地方，鰱魚又叫胖頭魚、鱅魚、鰱魚。這些命名方法都是根據鰱魚的表型特征來命名的。比如鰱魚頭大，身體臃腫，顏色比鰱魚深。
鰱魚學名鱅魚，以水中浮遊動物為食。鰱魚的鰓耙間距很小，能不斷濾水獲取食物。鰱魚頭之所以成為眾所周知的美味，主要與名菜“剁椒魚頭”有關。
剁椒魚頭的制作方法是將鰱魚洗凈，用刀在魚身上劃兩道口子，抹上姜絲淋上料酒，腌制10分鐘左右。鍋裏的水燒開後，剁椒和肥美的魚頭壹起蒸12分鐘，然後關火再等三分鐘。
當然，不同地區的做法在細節上還是有差別的，但是味道就不用說了，簡直是壹絕，人家還是想吃的！
草魚裏脊:草魚更熟悉它的肉質緊實，口感有彈性，味道鮮美。在中國北方和南方都很常見，也是“四大家魚”之壹，又叫鯧魚、草魚，在東北被稱為草根。
從草魚的名字不難看出，草魚是典型的草食性魚類，喜歡吃各種植物的嫩葉。但妳可能不知道，其實草魚在幼年時期並不是嚴格的“素食者”，水生昆蟲中的幼蟲、蚯蚓等很多小動物也在草魚的食譜上。
草魚的腰肉占了身體肉的絕大部分，這部分的肉更緊實，吃起來甚至像彈牙。無論從口感還是味道上，草魚裏脊都是最新鮮最好吃的，無可挑剔。對於壹條草魚來說，只有吃到腰部的肉，才能嘗到精華。
不要挑烏魚的頭骨:肉很少，但可以用來做湯。烏魚其實就是我們常說的黑魚。有的地方還叫生魚、才子魚、孝子魚、火頭。它是壹種非常兇猛的食肉魚。
在池塘裏，黑魚是個彪悍的角色，幾乎可以殺死其他小魚。過去，農民視黑魚為眼中釘。壹旦黑魚混進池塘，就意味著這個池塘的產量肯定會大幅度減少。但現在，黑魚也成為壹種養殖品種，畝產輕松過萬斤，在廣東等地養殖產量可觀。
烏魚刺少，是制作烤魚、酸菜魚的好材料。烏魚頭肉少，這部分最適合做湯。煮出來的湯乳白色，鮮香可口，讓人欲罷不能。烏魚湯也是產後女性不可多得的滋補品，具有補血生肌、滋補調養、健脾利濕的功效。
總結壹下，人們在長期的生產實踐中，針對不同的食材，形成了獨特的烹飪方法。對於常見的淡水魚來說，不同部位的肉質和做法差異很大。“鰱魚頭、草魚腰、烏魚頭”只是三個典型的例子。
不得不說，普通人的智慧是無窮的。在“吃”這個領域，努力的人們從來沒有停止過探索，真的令人敬佩！
如有不同意見，請指出來討論！
這句話應該不是農村的俗語，而是愛吃魚的人的共識。
大家都知道中國四大淡水魚是綠草、鰱魚、鱅魚。這句話包括了四大淡水魚中的兩種——草魚和鱅魚。
作為壹個在海邊生活長大的人，淡水魚吃的不多，但是草魚、鰱魚、鱅魚、黑魚(也就是黑魚)經常吃。這得益於川菜、湘菜的流行，以及廣受歡迎的麗江石斑魚鍋。
為什麽不選鰱魚頭，草魚腰，烏魚腦殼？首先是鰱魚頭
二、草魚腰
第三，不要挑烏魚的頭骨
結論:不要挑鰱魚頭，草魚腰，烏魚腦殼。這句諺語其實是愛吃魚的人總結出來的“經驗之談”。可以說是特別有道理的壹句話吧？不請自來！
俗話說，吃魚的時候，哪個部位最好吃最有營養，對應的季節，吃對應的部位！才能吃出最好的口感和營養。
鰱魚沒有鰱魚活躍！它壹生大部分時間都喜歡待在水的中層，很少遊泳，所以大部分營養都儲存在腦袋裏！
但是同壹個頭像，壹年四季，都有差異！味道最好吃，營養含量最高的是冬天。農村吃魚，壹直有壹句話:冬吃頭，夏吃尾，春秋吃槳(魚鰭)，所以冬天最好吃鰱魚頭！
草魚，故名，主要吃草。草魚壹年四季冬季和早春主要以消耗自身脂肪為生。由於冬季和早春缺乏飼草，如果冬季不添加其他飼料，草魚會越來越瘦。但是如果這個時候選擇吃草魚裏脊，無論是從肉質鮮嫩度還是營養成分來說，都達不到最好的效果！
相信大部分農民都知道，陽春三月後的長夏，草長得最旺盛！所以草魚最長的時間是清明節到五六月份的雨季！
但是在春季的3月到農歷的5、6月的雨季，由於水溫適宜，魚在這個時期的活動量最大，活動的時候不停的擺動魚鰭和腰腹，所以要想吃到最肥的草魚腰，也就在這個時期！
解放前，中國有壹個特殊的群體——童養媳。童養媳要做所有的家務，時不時會被公婆打罵。他們只能吃家裏的剩飯！
據長輩說，當時我罵童養媳能吃多少:壹個魚頭三塊肉，壹個鍋三碗飯……！外人以為這個童養媳能吃多少，其實不是，而是所有的童養媳都吃不飽！這裏的壹個魚頭有三塊肉，其實只有壹個魚頭！而壹碗鍋三碗飯其實也就壹個鍋！
而這裏，壹個魚頭帶三塊肉，最有代表性的就是烏魚頭了！要知道，黑魚兩邊臉頰各有壹塊肉。這兩塊肉很緊很好吃！另壹塊肉在額頭以上，也是極其好吃的，不能挑烏魚的頭骨。
其實壹年四季吃魚也是很有講究的:冬天吃頭(肥肉)，夏天吃尾(活肉)春秋劃水(魚鰭)，在相應的季節吃相應的部位，才能吃出最鮮美的味道...！
壹般以鰱魚頭最受歡迎。不僅內地人喜歡吃，沿海地區也喜歡吃。而且這種魚生長快，價格比海鮮便宜。鰱魚個頭越大越好吃，但是現代魚的水質，是否是河鮮海鮮，很重要。買的時候最好鑒別壹下老主客，他們會告訴妳這是什麽魚。這種魚最好生長在水質好的水庫或湖泊裏。水質越好，口感越好。鰱魚的前兩種做法；唐寶還有紅燒，而且做法是全腦！草魚是淡水河中的低級魚類。它的頭很小很好吃，頭上第二排牙齒很臭，廚師必須清理它頭上的牙齒。這種魚很嫩，不能煮太久。現在餐廳在推廣酸菜魚的做法，所以吃的人多了，價格也便宜了。當然，這種草魚肯定是吃腰的，頭尾小的不行，牙不拔掉味道和氣味都不好。大多數家庭做法主要是紅燒和魚塊。黑魚肉質最好，也是海鮮中最好的魚。它的頭沒有肉，骨頭很硬。黑魚的家庭做法主要是唐寶和紅燒。壹般用頭尾排骨皮做湯，最好放壹包炒菜絲，但是大部分家庭做法都是紅燒為主！但是餐廳不壹樣。做這件事有許多方法。因為黑魚的肉質緊實，沒有小刺，可以切片切絲，油炸，做成糖醋或醋，做成酸菜魚等等。它的肉不易碎，但這種魚最好是野生的。但是廚師也能做，家裏人做不好。養殖的肉很脆！！！所以農村的說法；鰱魚的頭，草魚的腰，黑魚的頭骨都不能挑。很有意思！
鰱魚頭和草魚腰真的很好吃。至於烏魚頭，我真的不知道烏魚頭到底好吃還是肉多，因為我沒吃過也沒見過。我來說說鰱魚頭和草魚腰。說實話，我在吉林長大的時候，真的不吃魚，尤其是這種大魚。平時壹般都是在農村的小河、溝渠裏吃柳根、串釘之類的小雜魚，因為這些小雜魚好吃，做飯的時候特別好吃。我不吃這種比較大的魚，嘴裏有很重的味道。但自從來黑龍江工作後，漸漸開始吃壹些河魚，比如白魚、兔魚、鯿魚花、鯽魚瓜子，偶爾燉個魚頭或者點個魚丸。喜歡吃魚的人都知道，不同種類的魚，不同的部位有不同的特點和味道，其中以鰱魚頭最有特色。
在我們東北，有壹道比魚頭餅還好吃的名菜。其中魚頭是鰱魚頭，在東北被稱為肥頭，也很有名。胖乎乎的魚有壹個大腦袋，比其他魚小。壹般來說，做魚頭餅是用壹條4斤多的胖乎乎的魚的頭做的。這種魚頭個頭大，頭上的肉多，頭裏的內容物多，吃起來更鮮美。從中間切魚頭，但不要切掉。用東北特有的糖、米醋、蔥、姜、蒜末燉，最後丟到魚湯裏，切成小塊的面餅，是壹道很好吃的菜。據說還有泡椒燉魚頭的做法，但我沒吃過。除此之外，燉魚頭的時候還可以加點切得很薄的東北豆腐。吃的時候會發現魚頭的味道被豆腐吸收了，豆腐甚至比魚頭還好吃。
對於草魚來說，也是國內比較常見的魚種之壹。草魚主要以草為食，尤其是生長在江河、水庫、河流中的野生草魚。有時為了吃到新鮮的草葉，需要腰尾躍出水面咀嚼草葉，使得草魚腰尾的肉質格外鮮嫩。用普通人的話說就是“腰尾的肉是活肉”。所以很多人說吃草魚要吃魚的中後部，這也是比較科學的。吃野生草魚的話，燉的時候會燉出乳白色的湯，但是很多人不喜歡這個顏色就會點壹些醬油來上色。所以吃草魚需要吃魚的中後部。
至於烏魚頭，我真的沒見過，也沒吃過，所以不會大意。有善解人意的朋友可以加。
以上是我對這個問題的看法。如果有什麽不對的地方，請讓我知道。
農村有句話，鰱魚頭、草魚腰、烏魚腦殼都不能挑。這是什麽意思？我媳婦在農村長大，她說:
小時候，我家不遠處有壹條小河。那些年她的祖父身體仍然很好。當他有空的時候，他會在河裏撒網。運氣好的時候能打撈到壹些小魚，大多是小鯽魚。
因為那些年，家裏有農田，父母要下地幹活。爺爺年紀大了，不用下地了，就在家照顧家裏的壹日三餐。他經常撒網捕魚，午飯後就出去，打撈上來後回家收拾小鯽魚，晚飯時給我們加餐。
爺爺的做法也比較簡單。入油鍋煎至兩面金黃，再紅燒熟。壹大鍋紅燒鯽魚，他們兄妹壹人壹條，雖然小鯽魚有很多刺，但在當時，對她來說，那是壹道美味；
我媳婦因為小時候的習慣，很喜歡吃魚。只要是魚，她都不挑。結婚後，因為生活方式的原因，媳婦對吃魚頭並不理解。她總覺得吃魚頭很無聊。
而且聽我媽說，壹個肥魚頭三斤重，價格不便宜，所以每次在家吃魚頭，我媳婦都會跟我聊，買個魚頭30多塊錢的比較好。
今天從題主看到這個問題:不要挑鰱魚頭，不要挑草魚腰，不要挑烏魚腦殼，這讓我想起了我媳婦對吃魚的態度。我恍然大悟，原來是這樣的:
1.首先，城鄉是有區別的。媳婦小的時候，在農村，爺爺去河邊撒網撈魚。雖然他花了時間和勞動，但他沒有花錢。換個角度可以理解，靠山吃山，靠水吃水，有魚吃就是幸福，是上天的恩賜；
2.來到城市後，她對吃魚的態度沒有改變，也就是說，她對這些世界的世界觀沒有及時修正，用小時候靠山吃山靠水吃水的態度對待城市人吃魚的態度；
3.說說我媽為什麽喜歡吃魚頭？這要從群體認知說起。在我媽的世界裏，吃魚或者想吃什麽好吃的都是要錢買的，而不是我媳婦在農村時的狀態，撒網就能把魚補回來；
4，既然是花錢買魚，就會有各種關心，關心什麽？這可以理解為如何實現利益最大化。也可以說是性價比最高的購買可能。以鱅魚為例。我們叫它小胖魚是因為群體認知。在我媽眼裏也是受大家影響，練了很多次。最後發現鱅魚是吃魚頭最好吃的。相反，鱅魚的魚真的不怎麽好吃。
5.像這種群體認知，我媳婦壹直沒變。套用壹句諺語，如果不是她管事，她不知道柴米油鹽貴。當我媳婦也變成女人的時候，她自然會因為長期的實踐而受到群體認知的影響，會不由自主的改變；
農村有句話，鰱魚頭、草魚腰、烏魚腦殼都不能挑。這是什麽意思？
農村有壹句關於吃魚的話是這樣的，可以說是對日常生活中食物的總結，相當於通過諺語告訴大家如何吃魚。比如吃鰱魚，也就是我說的胖乎乎的魚，群體認知告訴我們，吃這種魚最好吃的地方就是魚頭。有了這樣的認識，下面，我們就簡單的告訴妳這句諺語在農村的大概意思。
1，首先給大家分別解釋壹下，什麽是鰱魚頭，草魚腰，烏魚？
鰱魚又名鱅魚、鱅魚，是壹種典型的淡水魚。它的本質在於頭部。在很多菜系中，剁椒魚頭可以說是比較有代表性的壹道菜，而且大多用的是鰱魚頭。相對於魚頭，鰱魚的其他部位沒有魚頭好吃。對於鰱魚來說，吃魚頭最好。
2、草魚大家都不陌生。對於草魚來說，最好吃的部位是它的腰和尾，都是“活肉”，味道非常鮮美；
3、烏魚，我們這邊叫蔡羽，那邊也叫黑魚。全身沒有細小的魚刺。燉湯是首選。魚雖然好吃，但是它的魚頭全是骨頭，放在鍋裏煮有點浪費。很多時候，吃烏魚，魚頭是最無味的部分；
4.胖乎乎的魚，也就是題主說的鰱魚頭，白白的，頭很大。頭上的魚吃起來細嫩。菜市場賣魚的時候，胖乎乎的魚頭比魚身貴很多，但是大家還是願意只買魚頭。原因是雖然整體購買看似經濟實惠，但大多數人只吃魚頭，把魚身買回家也是浪費。所以，很多時候，魚攤的老板。
5.草魚是整體買的，但是吃的時候，不考慮各種烹飪方式，只看魚的口感，草魚後半段的口感明顯好於前半段，主要是因為草魚的生活習性；
6.烏魚頭骨全是骨頭，沒有魚，沒有價值。以前大部分人都是吃魚的，所以有這樣的說法。目前吃烏魚還是以煲湯為主，烏魚頭有點作用；
在論文的最後，我想說幾句話。有句話說的好，鰱魚的頭，草魚的腰，烏魚的腦殼都不能挑。這是什麽意思？
淡水魚品種繁多，分布廣泛。在過去交通不便的時候，不同省份的人或許可以吃到幾種當地的淡水魚。所以才會有這樣的說法。它的用意簡單明了，就是告訴後人，這幾種魚這樣吃才是最好吃的。
最後，感謝您的閱讀。可以在評論區關註我們，談談妳的看法。分享帶來快樂，我們在評論區等妳！
這句話是生活常識和吃魚的經驗。意思是:鰱魚頭大而肥，是吃的首選；草魚腰，也就是中段肉最多，刺少，所以腰是吃它的首選；烏魚，也叫烏魚、黑魚，頭部有骨頭。不吃，也不能吃，因為沒有肉。
細說來，四大家魚的魚頭，包括海魚和淡水魚，真的不比鰱魚好到哪裏去。頭不僅大，而且胖。不是脂肪的肥，而是膠原蛋白的嫩。煮幾分鐘蒸幾分鐘就好了。好吃，像果凍壹樣美；營養，高蛋白，少脂肪，少碳水化合物。
鰱魚頭最常見的做法是“蒸”，因為太大了，所以不像正常的蒸魚。把魚蒸熟，撒上蔥花熱油，淋上醬油就行了。這道菜要采用湘菜和川菜的方法，用泡椒蒸，把腥味壓制下去，做出來很好吃，開胃下飯。
再說草魚腰。草魚因其體型，綽號“草魚棍”，是壹種大肉棍。想都別想。把頭捏到尾巴，取中間。中間部分是最好的。不做花式炒菜，煎至兩面焦黃即可，加入蔥姜利口酒，加水燜半小時，調好鹽和光，關火出鍋。很好吃。
至於黑魚頭，我們老家的傳統習俗是剁碎了扔掉，沒人煮。後來黑魚比鯽魚還貴，甚至貴好幾倍。買黑魚的時候舍不得把魚頭扔掉壹起煮。但是，效果很不好，完全破壞了壹個美食。這鍋魚頭菜很難看，看著像剩菜。吃起來也不舒服。黑魚的頭不是骨頭。煮的時候就變成了壹團亂糟糟的魚刺，弄得盆裏全是魚刺。
後來我想辦法研究黑魚頭兩邊臉頰都有肉。所以，清理的時候，先刮掉臉頰的鱗片，然後剜掉壹邊的壹塊肉，剩下的扔掉。
這句話在我們家鄉是這樣說的:“鯿魚的邊，鯽魚的脊，胖乎乎的頭的皮。”這裏的胖乎乎的鯧魚指的是鰱魚，也叫鱅魚，就是草魚。至於問題中的黑魚，我們稱之為黑魚。黑魚頭骨裏沒有肉，只有鰓裏的壹點肌肉。如果有人要吃，人們會說是挖黑魚臉吃肉，比喻年輕人吃老太太。
記得小時候那裏的大人小孩都是這麽稱呼上面的魚的。鯡魚叫鯡魚。至於草魚，武昌魚之類的，這是因為養殖規模擴大了，外省商販來了，名字影響了大家。這也是壹種很好的溝通，壹種進步。
下面說說這句話的意思。鰱魚，又名胖乎乎的魚，吃壹個大魚頭。早些時候，我家鄉的魚市把壹條整條魚分成頭和身兩部分。用刀劃開，給魚頭帶點肚子肉。魚頭的價格遠高於魚身。
鰱魚剁椒魚頭味道真的很不錯。吃魚頭不是吃腦髓，是整個魚頭的黏黏的膠，特別鮮滑。有經驗的師傅做出來沒有腥味。幾乎每個人都喜歡這道菜。
用原話來說，草魚腰還是指草魚好吃的部分。其實對於草魚來說，身體各個部位都比較厚，煮起來也不好吃。特別是現在集約化飼養的草魚，水分很多，肉味淡。在哪裏吃都不好。真正養了壹兩年，以飼草為主的魚，才是好吃的魚皮。魚皮有很多膠質，揭開有紅色瘦肉附著。腌臘魚，出鍋蒸，吃壹塊草魚皮勝過半斤魚。
最後簡單說壹下鯿魚鯽魚。鯿魚是武昌魚，正宗的體更寬。現在很多人也叫“團頭魴”鯿魚，這些魚真的是吃它肚子肉最好的。也是軟糯，肥而不膩的感覺。鯽魚吃脊，這個好理解。不僅刺少，肉也甜。
這就是我對這個關於吃魚的諺語的回答。喜歡吃魚的朋友可以參考壹下，但是不要選擇好吃的。壹桌子只有壹條魚，還要照顧別人！