胡準.
也就是四季用花做的菜或者小吃。在中國，花被用作蔬菜已經有很長時間了。據考證，最早提倡花卉的應該是古代養生和佛教徒。學科中的素食者最容易開發花的可食性。到目前為止，花已經成為壹種時尚的生活方式。
花的烹飪向來不拘壹格，可以用來做小吃，炒菜，煲湯，也可以作為調料。這些產品味道清淡。烹飪方法可以是涼拌、炒、煎、炸、蒸等。，也適合各種方式綜合食用。
吃花不僅能美容，還能提供人體營養和醫療價值。營養學家證明，大多數花卉富含澱粉、脂肪、蛋白質等營養物質。同時含有豐富的維生素、鋅、鐵、鉀等微量元素、氨基酸、對人體有益的植物化學物質，前提是在無汙染的自然狀態下生長，可以食用。
花磚，古代素菜的壹部分。不僅僅是用四季花來做菜或者做零食。這是中國勞動人民、醫生和廚師的偉大創造。起初，以花為食的目的，多於保健祛病延年，起源於撫慰秦。由於對花的特性和食用、藥用價值的不斷認識，花芽得到了蓬勃發展。唐代以前，花譜散見於本草、食學、文學等書籍中，直到宋代才被列入專類。
宋代《清宮》載花15種，明代戴《余》載花16種，摯友《李晴潮》載花14種，中國食品出版社版1987《何國楨》將壹朵花編成菜品菜單，提供19種。古今花卉不僅具有豐富的營養和藥用價值，而且還富有詩意和審美價值。其中，有菜，有壹點心；
有以花為主材的，也有以花為輔材的；有些用作香料，有些用作著色劑；烹飪規則是煎、炸、煮、蒸。戰國楚辭屈原《離騷》:“晨飲花木蘭露，夕食秋菊落英。”《九章頌》:“播種姜立，子爵Xi，五月春日糗。”王逸註:“燕已是的壹種，香菊，采擷作春食。”洪興祖又道:“嘿，幹米屑。”
再比如《山家清供》，列舉了:梅花湯餅、錦帶(官花)、紫菊(春采)、檐炒(梔子花)、蜜漬梅花、金稻(菊花)、梅粥、櫻桃、雪蓮、石榴粉、廣寒糕(桂花)《點養月亮》列舉了:暗香湯(梅花)、腌韭菜花、面拖玉蘭、臺灣白菜花、槐花(春采)、松花、菊花、茉莉花湯、黃香軒。
荷花醋、荷花曲、天香湯(白楓)、腌桂花、桂花糕、菊花酒、芙蓉豆腐。“大清稗鈔。飲食》列舉:晚香玉、竹筒竹、梅子粥、玉簪花面、藤花作餡、玫瑰作餡、涼糕、蒸梔子、拌金雀花、夜來香、紅香綠玉、鳳仙花炒面筋等等。
“鮮花烹飪食譜”列出:蘭花火鍋、梅花玻璃魷魚燉、杏花三鮮燉、玉蘭紅燒魚肚、桃花魚片燉蛋、梨花雞魚翅、牡丹炒雞條、玫瑰香蕉、玫瑰銀粉絲、槐花燒餅、月季翡翠蠶豆、茉莉燉豆腐、茉莉熏雞、蓮蓉棗泥卷等。