做法:1，洗壹捆紅香椿芽。2.將水開入鍋中，直到水變成綠色，取出冷水。3、切0.5厘米的小顆粒。4、放入碗中，放入小米椒。5、適量的鹽、香油、雞精，拌勻裝盤。
第二，炒香椿魚。材料:香椿100g，面粉30g，玉米澱粉30g，雞蛋1，鹽和胡椒粉，鹽。做法:1，香椿洗凈，剪去老根。2.將去除老根的香椿用開水焯壹下，變色後迅速撈出。3.將燙過的香椿放入冷水中冷卻。4.在面粉中加入澱粉、面粉、雞蛋和適量的鹽。5.加入適量的水，攪拌成面糊。面糊的稠度是這樣的，香椿可以掛面糊。6、太冷的香椿擠幹水分，逐壹沾上調好的面糊。7.鍋裏放適量的食用油。油溫七成熱時，逐壹放入裹好面糊的香椿。8.煎至金黃酥脆。
三、香椿煎蛋。材料:香椿壹把，土雞蛋3個，鹽適量。做法:1，香椿根老側根去除。2.用小刀從根部切下壹層，然後將香椿洗凈。3.將洗凈的香椿放入沸水中洗凈壹分鐘，撈出控水。4.將炒好的香椿瀝幹，切碎。5.打入三個土雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻，形成香椿蛋液。6.鍋中加入適量的油。油熱後，倒入香椿蛋液，攤開，小火煎。7、翻面，另壹面煎至金黃，盛出，切塊裝盤。
四、香椿苗拌豆腐皮。
配料:豆腐皮、香椿苗、鹽、香油、花椒油、醋、醬油、糖。做法:1，香椿苗清洗幹凈備用。2.在鍋裏燒水。水燒開後，用粗刀放入豆腐皮，水中加壹勺鹽，燒開。加鹽可以去底味，去腥。3.將煮好的豆腐皮用冷水洗凈。4、切成細絲，放入碗中，放入香椿苗，加入鹽、糖、香油、醬油、醋和少許花椒油，拌勻即可食用。