食品
蝦適量
菠菜量
兩個雞蛋
豆腐1塊
1黃瓜
西蘭花1
醬油適量
澱粉適量
適量的鹽
方法/步驟
1，蝦仁炒菠菜
取出蝦線，加入少許料酒、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻腌制10分鐘；將菠菜挑選洗凈，菠菜莖焯壹下，瀝幹水分，切成段；鍋內熱油，蔥、姜煸炒後下蝦仁；加入料酒、糖、菠菜，繼續翻炒，出鍋前加鹽調味。
2.蝦仁炒雞蛋
鮮蝦加適量料酒、鹽、玉米面，抓勻腌制10分鐘；韭菜切段；雞蛋加少許鹽和料酒打勻備用；鍋裏油燒開，油熱後倒入蛋液用筷子撥開；雞蛋成型後，放壹邊加入蝦仁翻炒；蝦仁翻炒至變色，再拌入雞蛋翻炒壹分鐘；最後加入韭菜拌勻即可食用。
3.蝦仁炸豆腐
蝦仁用細鹽腌制洗凈備用；熱鍋加油，鍋裏炸豆腐；加入胡椒粉調味；翻炒至蝦紅，加鹽；將蝦仁炒至熟透，淋些料酒提神，然後出鍋。
4.蝦仁炒黃瓜
黃瓜洗凈切塊，蝦仁、蝦線去皮，洗凈備用；姜、蔥洗凈切絲；鍋裏放油，放入姜絲和蝦米翻炒片刻；加入糖，洋蔥，黃瓜丁，醬油，鹽和水澱粉，取出。
5、蝦仁炒秋葵
蝦洗凈後，用剪刀從背部剪開外殼，中間去掉蝦線，剝去蝦皮保留蝦肉，加入姜汁、料酒和少許白胡椒粉拌勻；大蒜切片，蔥切段，姜切碎；秋葵洗凈後，去蒂，用刀切成段；熬油，蔥姜蒜香；加入蝦仁翻炒；蝦變色後加入壹勺醬油；將秋葵快速翻炒，出鍋前放鹽，倒入壹勺姜汁。
6.蝦仁炒西蘭花
西蘭花洗凈後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留農藥；西蘭花去粗莖，挑小塊焯水；蝦仁用醬油和澱粉腌制，大蒜切碎；鍋中倒入少許油，蒜末、蝦仁翻炒變色；加入西蘭花，攪拌均勻，調味，即可食用。