（壹）
原料：
新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉
做法：
1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等壹下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘，註意牛肉的切法：有句話叫做“橫切牛羊縱切豬”~~
2、準備壹小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好；另外，還要準備壹些洋蔥和蔥姜。
4、滑熟牛肉：鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；
5、鍋內重新下油，燒熱後放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒壹會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最後稍放些水，燒開後轉小火，燉壹會兒，讓調料的味道充分融入湯中；
6，湯汁收幹，OK！
（二）
主料：泡椒，牛肉
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉
步驟：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜壹個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋裏小火煮開（泡椒要用壹個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
4、把姜蒜放進泡椒裏，繼續小火煮5～8分鐘，註意加水以防煮幹。
5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒裏，大火煮大約5分鐘（時間要看妳切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火。
部分菜譜參考百度百科~