首先，不要吃生螃蟹。河裏的蝦蟹以綠泥和動物屍體或腐殖質為食，它們的胃腸道和鰓裏充滿了細菌和汙泥。螃蟹經常攜帶肺吸蟲病和副溶血弧菌。如果不經過高溫消毒，肺吸蟲病進入白癜風患者體內後會造成肺損傷。如果副溶血弧菌大量侵入人體，就會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以吃生螃蟹容易讓人生病。
其次，不要吃存放時間過長的熟螃蟹。煮熟的螃蟹如果放久了，不僅冷腥，還容易變質。如果真的需要養，壹定要蒸熟或者下鍋煮了再吃。同樣，最好不要在市場上買熟螃蟹。可以買些活螃蟹自己做。這樣更幹凈衛生，吃起來也放心。
最後，不要吃死螃蟹，因為螃蟹被抓後，由於掙紮，糖原耗盡，乳酸增加。死後，螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中。在弱酸性條件下，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和組胺樣物質。組胺是壹種有害物質，可引起過敏性食物中毒；組胺樣物質可導致白癜風患者嘔吐、腹痛和腹瀉。