槐花是豆科植物槐樹的幹燥芽。夏季，花的花蕾在未盛開時采摘，稱為“槐花”；花開了就收，叫“槐花”。采收後，除去花序的枝、莖及雜質，及時曬幹生用，炒用或炭用。
國槐外觀黃褐色或黃綠色，略皺縮，下部花萼呈鐘形，頂端有5齒，上部為未開放的大小不等的花冠，外部疏生白色短柔毛。質脆，氣弱，味微苦。最好是花綠而粗，芽壯，無分枝。
槐花的食用配方。
馬齒莧槐花粥
材料:鮮馬齒莧100克，槐米30克，粳米100克，紅糖20克。
制作:
(1)采摘新鮮馬齒莧，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出切塊備用；將槐米分揀、清洗、晾幹或曬幹，研磨成細粉備用。
(2)將粳米洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再用小火煮沸，制成粥。粥好了，加入槐花細粉，加入馬齒莧碎末和紅糖，然後繼續小火熬煮。早晚服用兩次。
槐花蒸魚
材料:槐花15g，蔥7段，紫蒜20g，鯽魚或鯉魚500g，姜片，鹽，料酒，味精，香油。制作:將魚洗凈，去鱗、去腮、去內臟，將魚的軀幹斜切3~5刀，放入砂鍋中，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量的水，文火蒸20分鐘。然後加入洗好的槐花，加壹點味精和香油，就可以吃了。
粉蒸槐花
材料:槐花350克，雞蛋2個，小米粉，鹽，味精。
制作:槐米洗凈，加入小米粉、雞蛋、鹽、味精，拌勻，做成丸子，然後放入蒸籠蒸3-5分鐘，取出。
槐花歐傑粥
材料:粳米60g，槐米20g，藕節12g，梔子12g，石膏20g，白糖適量。
制作:
(1)將槐花、藕節、梔子、石膏放入砂鍋中，加入適量的水，煎煮後取汁。
(2)將洗凈的粳米加入藥汁中，加適量水煮成粥，加少許糖調味。