生產方法:
1，先準備好油鍋，準備隨時在油鍋裏炸魚。
2、壹條鮮鯉魚。快速除垢，兩邊斜刀花。立即用水沖洗，拍幹腮下的面粉，抖掉多余的面粉。
3.將幹凈的新毛巾在冷水中打濕，包好魚頭。壹只手抓住魚頭，另壹只手抓住魚尾，放在油鍋裏炸。當魚結實後，松開魚尾，將鰓以下的魚全部煎至酥脆。
4.煎魚的同時，另壹頭大火，起鍋，留底油。加熱後糖醋汁按照2糖1醋的比例熬制。可以用壹點水稀釋，用濕澱粉勾芡。加入適量的鹽，使其味道鹹中帶酸，酸中帶甜。
5.把煎好的魚放在盤子裏，拿掉裹著魚頭的毛巾，馬上澆上糖醋汁。當熱騰騰的魚和熱騰騰的果汁相遇時，它們發出吱吱聲，然後立即上菜。
註意:這道菜的重點是“快”。新手要提前想好步驟，快速操作，保證上桌後魚頭還活著。
吃得也快，趁著熱。這時候魚的嘴巴還在開合，菜品的“鮮”不言而喻。吃了幾口，魚的嘴就不動了。妳可以用筷子把酒塗在魚的嘴上，它仍然不停地開合。
有人說吃這個菜有點殘忍。事實上，如果妳買活魚，妳必須殺死它。殺人也壹樣。
青椒活鯉魚
上面提到的糖醋活鯉魚，很多人都吃過，也不奇怪，很多廚師都會做。另外，有些人不習慣吃太甜的魚，有些人覺得太累。所以，在此基礎上，我創造了獨特的“蔥椒活鯉魚”—
炸魚同上。
蔥椒醬——油鍋加少許底油。爆炒紅辣椒。加入蔥花絲、鹽、料酒、糖和醋，加少許水，燒開，加入味精，倒入魚盤中。
姜汁活鯉魚
還有壹道特制的“姜汁活鯉魚”
炸魚同上。
鮮姜去皮，切成細粉，加入生抽、味精、香油拌勻。
和姜汁壹起吃，味道像蟹肉，別有風味。
酸辣魚湯
吃完活魚後，把殘渣去掉。將魚臟肚撈出，用清水沖洗幹凈，倒入炒鍋。加入鹽、胡椒粉、蔥、姜、八角、胡椒粉、糖、醋、水煨。燉的時候用勺子刮魚頭。當湯越來越濃時，加入打碎的雞蛋汁。用勺子推開，加入味精和香油，即可食用。
味道酸辣，辣椒適口，極其好吃。
吃魚有很多種方法。但卻是過年必不可少的“年貨”。祝妳壹年多。