奶奶做了幾十年的酸菜，從來不需要加鹽。腌制的酸菜比老壇酸菜更酸。俗話說，小文酸菜，雪裏蕻酸菜，小雪節氣最適合酸菜。以前大家腌制酸菜主要是因為這種食物在寒冷的冬天無法儲存，所以腌制，冬天靠酸菜配菜。不過酸菜特有的味道可以用來做酸菜魚和泡菜雞，吃起來超級爽。
但不經意間，我發現外婆會繼續用不同的方式腌制酸菜。我奶奶說她腌了幾十年的酸菜，從來不加鹽，腌出來的酸菜是酸的。我嘗了嘗，我奶奶做的菜真的比老壇酸菜還酸。如果有個人愛好，可以自己嘗試腌制酸菜，買個玻璃罐腌制。很簡單。來看看資源酸菜共享的做法吧~
第1步開始的時候，我們準備了壹些淘米水，是酸菜腌制的，腌制的酸菜比較酸。所以我們清理壹些米，第壹次淘米水是不必要的，因為第壹次淘米水中含有其他沈澱物。嵌入第二淘米水和第三淘米水。
第二步淘米水按沸洗，這樣不會含有致病菌，否則容易變質。把淘米水放在鍋裏煮，然後放涼埋了。
第三步這個季節芥菜熟了，壹般用芥菜腌制。把芥菜洗幹凈，然後放在太陽下曬壹天，水就幹了。
第四步:然後把芥末放進瓶子裏，再倒入幹淘米水，用石頭壓實，不要讓芥末浮起來。最後蓋上外蓋，自然發酵15-30天。