(糯米〉補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。——《本草經疏論》
糯米又叫江米，是經常食用的糧食之壹。常被制成各種特色的風味小吃，像大家所熟悉的糯米糕、糯米粽子等，所以深受大家的歡迎。
中醫認為，糯米是壹種溫和的滋補品，其性甘、味溫，入脾、腎、肺經，具有健脾益氣、止汗生津的作用。所以經常食用糯米對壹些脾胃虛寒、食欲不振、腹脹、腹瀉者有壹定治療作用。糯米還能夠補養人體正氣，吃了後會全身會感到發熱，起到禦寒、滋補的作用。此外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、尿頻、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等癥狀。
營養學家認為，糯米是壹種營養價值很高的谷類食品，它含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、澱粉及維生素B族等。糯米中所含的鈣很高，具有強身健骨的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等壹起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，這種食用方法可有起到養胃生津的作用。
此外，糯米在工業當中還可以釀造成清香宜人、口味甘甜的美酒，這種糯米酒是我國獨有的民間傳統發酵型米酒，是由糯米醣化後，酵母發酵制成的，酒精含量比較低，它富含十多種氨基酸，豐富的維生素和微量元素，滋補性較強，對人體較為有益，具有補血養顏、舒經活絡、散結消腫、解渴消暑、促進血液循環等多種功效。同時，這種酒還能能刺激體內的消化腺分泌，增進食欲，有助消化的作用。
溫馨提示：糯米比較黏滯、不容易消化，因此那些患有胃炎、胃腸道患者及老人和兒童不宜多吃。另外，糯米具有收斂的作用，大量食用糯米之後可能會導致便秘，此時可以喝壹些蘿蔔湯之類的湯品來化解壹下。
對於糯米酒來說，雖然其酒精含量較低，但是此酒“後勁”十足，切不可貪杯。在糯米酒中打入壹個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。此外，糯米酒不宜久存，在寒冷的冬季還要註意保暖，3?4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，能夠延長其貯存時間。
教妳壹招：1、 槐花糯米粥
鮮槐花15克，糯米50克。先將鮮槐花清洗幹凈，放入沸水鍋中略焯壹下，撈出瀝幹水分待用；
糯米淘洗幹凈，放入鍋內，加入適量的清水，大火煮沸之後，再改用小火煮成稀粥；粥快熟時，再加入鮮槐花，用小火煮沸即可。
本品可適用於脂肪肝患者食用。
2、 糯米百合粥
糯米、百合、蓮子各適量。先將糯米、百合、蓮子分別清洗幹凈，鍋內加適量清水燒開，然後再將三者壹同放入鍋中，加入糯米、百合及蓮子。用大火燒開之後，再改用小火，慢慢熬煮至粥熟即可。本品具有滋陰補血之功效。
附錄：每100克糯米含蛋白質6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物76.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克，此外尚含硫胺素、核黃素、尼克酸等。