壹品豆腐是魯菜中的壹品豆腐，屬於孔府菜。至於孔府菜，要求做工精細，味道鮮嫩，口感醇厚。壹品豆腐嫩，黃白色。它的味道充滿彈性，皮脆，裏面嫩，咬開皮，裏面嫩嫩的豆腐和醬溜進肚子裏。妳可以感覺到它是鹹的、辣的、微甜的。
德州扒雞是壹道具有中國傳統風味和經典魯菜的名菜。德州扒雞五香骨最為著名，位列中國四大名雞之首。德州扒雞的特點是外觀色澤極佳，五香骨香，肉質細嫩純正，味道淡雅，穿透骨髓，鮮香滋補。造型時腿卷起來，爪子進雞室，翅膀過脖子從嘴裏出來。整只雞都是躺著的，顏色金黃，黃裏透紅。它看起來像壹只鴨子漂浮在遠處，嘴裏有壹根羽毛。非常漂亮，是精美的美食藝術珍品。
蔥燒海參是壹種大而多肉的刺參。山東半島的主參、黑海參、刺參屬於上品。洋蔥烤海參最早出現在豐澤園魯菜館，是由壹位名叫王世貞的廚師發明的。
蔥燒海參有色、香、味、形四美。它是紅色的，顏色鮮艷；“香”味濃誘人，有洋蔥香；“味”是鹹的，適口的；形狀非常漂亮，已經成為海參第壹道菜。
糖醋鯉魚糖醋鯉魚是最著名的魯菜，也深受外國人的喜愛。這道菜色澤乳紅色，外酥裏嫩，風味十足，酸甜可口。另外，糖醋鯉魚對刀工要求很高，普通廚師根本做不出正宗的味道。這真的是魯菜的代表之壹。淋上濃湯，酸甜可口。鯉魚最鮮最甜的味道沒有被破壞。肉很好吃，不僅好吃，還好看。放在盤子裏是壹種尷尬的樣子，讓食客難以忍受！
油燜大蝦油燜大蝦是山東膠東風味的名菜。膠東半島海岸線長，美食多，大蝦就是其中之壹。根據郝懿行的《海厝》壹書，渤海裏有蝦，有孩子的胳膊那麽長。漁民用漁網捕撈，曬幹或腌制後，這些貨物被稱為對蝦。蝦每年春秋兩季在渤海和黃海之間遊走。
蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而聞名中外。據分析，每100克對蝦含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，還有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”壹直是魯菜中艾灸人群的名菜，以其色美味好而久負盛名。