那麽，本期《西方禮儀》有哪些開胃菜呢？
壹般有開胃沙拉，鵝肝，魚子醬，或烤蝸牛。如果沒有其他的開胃菜，湯類也可以作為開胃菜食用，大致可以分為四類:清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯。通常水產菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。肉類和禽類菜肴是主菜，最具代表性的是牛肉或牛排。
西餐壹般分為開胃菜、湯、配菜、主菜、素菜、甜品、咖啡。開胃菜是魚子醬，主食是魚等白肉和牛排等紅肉，還有洋蔥湯等湯，橙汁等飲料，蛋糕等甜點。如果實在不懂，可以點套餐，套餐是為妳準備的，很齊全。吃飯的時候記得把餐巾放在膝蓋上。如果妳在吃飯前離開，把餐巾放在凳子上，而不是桌子上(否則服務員會認為妳已經吃完了)。
應該是開胃酒(雞尾酒)、沙拉、面包、魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、酥脆盒奶油雞、烤蝸牛。湯分四種(清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯)(牛尾清湯、各種奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯)。
開胃酒將在第壹道菜之前提供，通常包括威士忌、雞尾酒或軟飲料(即不含酒精的飲料)。接下來是佐餐酒，通常是紅酒或白酒，配主菜，其中白酒配涼菜、頭盤或海鮮菜，紅酒配牛羊肉或禽肉。餐後酒，如白蘭地，通常在主菜後供應。
開胃菜的內容壹般分為冷盤和熱盤，常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、烤田螺等。因為開胃菜就是開胃菜，開胃菜壹般都有壹種特殊的風味，有鹹有酸，量少質高。此外，還有很多種海鮮和奶制品。它們的共同特點是重量輕，富含維生素和蛋白質，對人體健康非常有益。
煙熏三文魚鵝肝是壹道美味爽口的第壹道菜，風味獨特。它的原料是煙熏三文魚、意大利醋醬、紅葉生菜、菊花生菜、方袋、西瓜扣。制作時，先將解凍的三文魚切片，然後卷成玫瑰花狀；然後將紅葉生菜和細菊生菜卷成花形放在盤子的壹邊；然後把鵝肝和3條卷成花的三文魚放在盤中，淋上意大利醋醬；然後把方包子烤成金棕色，隨菜上桌。這樣，壹份營養豐富的煙熏三文魚鵝肝就可以上桌了
結論開胃沙拉、鵝肝、魚子醬、烤蝸牛、面包等。都屬於西餐的開胃菜。這些開胃菜往往更符合我們空腹時的胃，能讓妳的胃更好地品嘗下壹道菜。