玉鳳還朝屬於哪裏的特產

陜西傳統清真名菜,原系清代宮廷菜，後傳入古城西安市肆。庚子之役，慈禧太後攜光緒皇帝逃往西安。壹年後，清政府與外國議和。慈禧回到了京城，文武百官傾城出動迎駕，獻上酒菜為老佛爺洗塵。禦膳房精心創制了壹道色、形、味俱佳的菜肴，名“玉鳳還朝”。獲得慈禧大後的賞識，後傳入市肆。玉鳳還朝的傳統主料選用重約2公斤的肥嫩鴨子。配以青豌豆、蔥、姜、料酒、精鹽、味精等。基本制作工藝是。將鴨子洗凈，置鍋中，加入清水、蔥、姜、料酒，大火燒沸後改用小火燉至酥爛，將炒好的青豌豆糊澆在鴨子上即成。其風味特點是：鴨肉醇美，鮮嫩酥爛，馨香適口，味濃誘人，且鴨內具有滋陰補虛的食療作用。

原料:宰好的鴨子壹只（重約2公斤），青豌豆250g，紅櫻桃10個，精鹽5g（分兩次用），蔥段25g，姜片25g，味精1g，鴨油100g。

制作方法:

1、將宰好的鴨子洗凈，從背上開膛，掏出內臟，沖洗幹凈，下入開水鍋裏燙壹下，撈出，再用清水沖洗幹凈，放進涼水鍋裏，水要淹過鴨子，加入蔥段、姜片，用旺火燒開，再改用小火燉至酥爛（約需2至3小時），最後加入精鹽4g.。

2、將青豆豌豆淘洗凈，下入開水鍋中煮至爛熟，撈出用冷水過涼，瀝水，放案上用刀背砸成細泥狀備用。

3、炒勺置中火上，加入鴨油燒熱，放進碗豆泥末，慢慢炒出香味，加入精鹽1g、味精翻炒，隨即加入燉鴨子的原汁湯，再翻炒均勻，炒成稀糊狀即成。

4、將燉熟的鴨子盛入大盤中，再將炒好的青豆糊澆在鴨子上，然後用紅櫻桃整齊地擺在鴨脖子上即可上桌。

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